买回来的食材，简单处理一下，就把“不需要”的东西丢弃了。但你是否知道，其实你丢弃的食材，就是那些你认为“不需要”的部分，它的营养并不比你留下来处理好的食物差。
每天，数以百万计的人把多余的蔬菜切成片，扔到肥料堆里，或者直接扔垃圾桶，这样做其实是在丢弃极好的营养价值。许多可食用的蔬菜顶部、茎和种子都含有重要的营养素和抗氧化剂，这些都是对身体有益的元素，就这么直接丢弃实在是可惜。今天编者为大家介绍5种不起眼却很有营养价值的食材。
1花椰菜茎
当坚硬的外表被剥开时，花椰菜的茎部有一种类似芦笋的柔嫩，比花椰菜头更甜。最重要的是，它富含维生素C，维生素C参与了无数的身体过程，包括肉碱的合成，肉碱是肌肉中脂肪酸燃烧所需的一种化合物。
将花椰菜切断小花后，用锋利的刀去除花椰菜茎的外层。切成薄片的茎可以完美地添加到炒薯条、汤、炒鸡蛋和面食中。
2甜菜
甜菜是完美的二合一蔬菜：球茎和多叶的顶部既可食又有营养。
扔掉或把那些稍苦的绿色蔬菜当做肥料，你就会扔掉大量的维生素A、维生素C和维生素K。一杯甜菜顶部提供的维生素K几乎是每日推荐量的两倍，这是凝血和骨代谢所必需的营养素。
用甜菜做沙拉、意大利面和炸薯条都是既营养又美味的不错选择哦！
3辣椒叶
辣椒叶含有丰富的钙质、胡萝卜素，多种维生素和其他营养物质，其味甘甜鲜嫩，其实口感很好。既可单独做菜，也可与肉类同炒，还可煮汤。
常食辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。另外，适量吃辣椒叶还能促进胃液分泌，增进食欲，适用于胃弱、消化不良、肠胃胀气、胃寒痛等。不过，我们在买辣椒时很少见到它的叶子，基本都被商家处理掉了。自家种植有辣椒的话可不要错过美味又营养的辣椒叶呀！
4西瓜籽
当然，无籽西瓜吃着很方便，但要想让你多吃点营养，那就吃经典的有籽西瓜吧。和所有的种子一样，在西瓜中的种子是生命的承载者，它包含了生长一棵完整植物所需的所有必要元素。这包含了大量的营养物质，尤其是镁，饮食中的镁元素对于我们身体中维生素D的正确激活是必要的。
吃西瓜时吐籽过程虽然令人讨厌，但它们却有着实实在在的益处。可以把它们放在烤箱里烤着吃，就像烤南瓜籽那样。
5豆渣
打完豆浆，豆渣常常被倒掉。其实豆渣可以算是最有营养的“废物”，因为它含有大量的钙。在克豆渣中，就含有将近毫克钙，几乎与牛奶的含钙量相等。
据研究发现，豆腐渣中含有较多的抗癌物质“皂角苷”，经常吃点豆腐渣，可降低得乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌等癌症的风险。虽然营养好，但豆渣口感较差，这也是人们摒弃它的主要原因。
豆渣经过简单加工后也能成为美味。方法：将豆渣拌入盐、面粉、鸡蛋液、葱花，放入平底锅内烙成豆渣饼，和豆浆搭配，就是一顿营养丰富的好早餐了。