今天这道菜是一道甜菜，小编头一次吃的时候也是在小的时候，这道菜虽然没有想象中那么麻烦，但是一般也是在过年的时候才能吃到，过年家里人都会在一起吃饭，也会做很多的菜，小编记得那是爸爸头一次做这道菜，做好之后我还问这是什么？外表裹满焦糖看着就感觉比较甜，当时小编也小力气没那么的大，头一下都没拔起来，其实这个丝拉得很长很长，所以起名字“拔丝”地瓜，小编长大了之后才发现拔丝可以做很多种菜，想吃什么就把它用糖浆包裹起来，现在还有拔丝芋头可以吃啦，真的是越来越多的美食。
接下来我们准备食材，这道菜的食材在简单不过了，就是准备好几个地瓜，之后就准备多些的白糖，白芝麻，这道菜的点就是要把火候把握好了，熬糖的时候是要注意的地方，特别的容易糊锅，小编之前也自己在家就弄个，因为这个糖失败了，经过我爸的指导之后很快就上手了。
把准备好的地瓜先去皮，外表的皮不要，要不吃的时候口感不太好，地瓜切得时候咱们给它切成滚刀块的，这样看上去比较好看，就是类似菱形的形状，切好就留着备用就行了
咱们准备个锅，清洗干净之后擦掉里面的水分，加入大概一碗的油就行，等待油温上来之后就要开始炸地瓜了，把地瓜块加入进去，调到中火开始炸它大概3-4分钟就行，炸到外面看上去硬硬的感觉也可以用筷子轻轻的捅一下能桶进去就可，捞出之后控干上面的油留用，地瓜我们是弄完了下来就开始熬制糖了。
锅里面加入少许的油，这次就不需要那么多的油了，到好之后等着烧热我们就可把白糖倒人进去，白糖一般加入三分之二就行，多了就吃不出来地瓜的味道了，就有点齁了，熬的时候就要转至小火熬了熬到糖都化开，熬制的时候一定要不停的搅，等里面的糖色变成焦糖色。这个时候我们就可以在里面加入一些水，还得继续熬，大火熬制里面的糖浆气泡泡。
接下来糖浆起大泡黏稠的时候就差不多了，咱们就可以把地瓜倒入进去，让它和糖在里面翻滚在一起，也是让糖浆和地瓜很好的合在一起，这样到时候就可以拉出丝来，翻几下就行，就可以出锅装盘子里，一定要趁热的时候吃是口感好的时候拉出的丝也会很多，凉了就拉不出来丝了。
小编就感觉以前小时候吃的东西，现在只要是想吃就可以吃到，真的是生活越来越好了，幸福的生活一定要活得精彩，小编一般心情不好的时候吃到甜甜的食物，就会很开心的，大家是不是也跟我一样呢。其实地瓜的价值也是很高的，多吃这类食物对身体都是有好处的，喜欢的伙伴多多转发评论呦，谢谢大家!!