北京中科医院骗人 http://www.wzqsyl.com/今天我们分享一道甜菜，但是特点就是这道菜在制作过程中不会放糖，吃起来的时候依旧会有甜的味道，名字叫做创意三杯排骨。没有糖做的排骨也能做出媚香四溢的三杯排骨，秘诀就在三杯上面，红曲米上阵，话梅神助攻，分分钟给你的味蕾带来多种的感受，是不是已经开始按捺不住了？赶紧随我们来看看制作的步骤吧，看看这个不放糖的甜味排骨要怎么做！首先选择的排骨要选择一些比较柔软的脆骨，这样嚼起来弹性特别的足，排骨买回来以后就先泡一下水，去掉排骨的血水，血水不去除干净就会有腥味，泡完之后反复的清洗，一直到洗干净没有血水为止。前期要保持肉的香味就要给排骨稍微的腌制一下，让这个排骨有一个底味。先放一点食盐，再来一点生抽上色，用手抓拌一些，静静的腌制五分钟排骨五分钟以后起锅开火，放少许的食用油，一点点就够了，润一下锅，把排骨一块一块摆放在炒锅里，稍微的煎一下就把排骨逐个的翻个面。新鲜的排骨就不需要焯水，还有刚刚最开始的时候我们有一步泡水，其实这个时候血水就已经泡得差不多了，现在就是直接进行煎制就行了，锁住它鲜美的汁水。等到排骨都翻面好了以后就开始调味了，首先要放一点香料放入两片香叶，两片桂皮，稍微的翻炒一下，这样香料的味道马上就能出来了。香味出来以后就能调味了，放一勺蚝油提鲜，再来一点生抽上个颜色，接下来就轮到创意三杯上场了，一杯米酒倒进去，一杯啤酒倒进去，一杯红酒倒进去，三种酒的味道各有不同的发挥，米酒倒进去可以去腥，啤酒倒进去提鲜，红酒倒进去提香，也就是说这个创意三杯其实就是三杯酒红酒里面有大量维生素C，维生素E，能够软化人的血管，啤酒里面有麦芽的香气，还有碳酸能够软化猪肉，吃起来不会太紧，米酒有一股自然的米香味。三种酒倒进去以后酒能稍微的放一点清水了，清水的量没过了排骨就行了，让这个排骨有一个烧至的过程。而现在人们为了身体健康，已经对糖有了适当的控制，不管是年轻人还是老年人都不喜欢吃糖，年轻人抗糖化，怕有热量，还怕衰老，而老年人很多的疾病都是因糖而起的，为了能稳定血糖所以大家都在减少吃甜食排骨要煮一会，煮个两三分钟以后就放三四颗的话梅进去，话梅有什么作用呢？话梅大家都知道有一股自然的果香味，它也是发酵而成的，清香味很浓，而且刚刚我们说了不放糖的甜菜，话梅里面多少会有一点糖分在，用话梅这种自然的糖分来充当白糖的效果。不仅是可以充当白糖，其实话梅放进去还有一种点缀的作用，排骨里面多了一种话梅清香解腻的作用话梅放下去多了甜味，但是排骨的颜色还是非常的淡，这个时候就要加一点颜色，加一点红曲米进去，红曲米是上色的一个非常好的助手，这里要注意的是红曲米要事先用开水泡着。把泡好的红曲米用漏勺装着，放在排骨汤里面浸煮一下，这样红曲米的颜色就上来了，这样能让排骨的颜色更艳丽一些，盖上锅盖小火慢煮四十分钟，等到收汁以后就能起锅了最后起锅的时候放少许的酸梅酱，增加果香味，稍微翻炒一下关火，出锅！带果香味的创意三杯排骨你学会了吗？赶紧动起手来吧！
