▼又是一年端午，亲朋好友照面难免都会问句，吃粽子了吗？说起粽子，中国南方和北方在饮食上的差异是很大的，不要被标题误导，可以说粽子在口味上南方和北方来了个大反转。单拿粽子来说，形态就有三角粽和长粽，口味上有甜粽、咸粽、清水粽。口味上来说，南方可能更加偏爱咸粽，而北方则更喜欢吃甜粽，这样的差异是如何形成的呢？实际这种差异在遥远的古代就已形成。在中国，南方和北方的气候差异巨大，古代北方盐比南方更多，所以在菜品上北方饮食会较咸，而北方因为干燥日照充足，所以枣树较多，在北方，粽子多以饭后甜点的姿态出现。而南方，湖南四川一带气候潮湿，人们更喜欢用烟熏的方式处理肉制品，所以湖南、重庆、四川和贵州多以腊肉粽子为主。南方沿海地区，也是同样的因素，粽子中会加入一些海鲜河鲜元素在内。还有一种历史因素是古代北方糖较为珍贵，经济文化重心所在的中原地区就在北方，北方的贵族才能经常享用甜味。过去北方的糖主要来来自于甜菜，产糖量远低于南方的甘蔗，所以在古代，北方的糖价要远远高于南方。北方地区的普通老百姓一年中都难得吃上几次，而端午节又是北方比较隆重的节日，要用最好的东西做祭品所以甜粽就降重登场了！而糖实在是太贵了，老百姓又太穷了，只能放一点点糖，所以粽子只能做得甜不溜湫的！习惯咸味的北方人吃太甜反而会不习惯，淡淡的甜味对北方人而言正是恰到好处，所以大家也都觉得这样的粽子最好吃，饭后当甜点是一种很好的选择。南方由于是产糖区，糖价就要远远低于北方，在这里反而没有肉显得珍贵，重大的节日南方人会选择更多的肉类制品作为祭品，南方多肉粽也就是这个道理。对于这个珍贵定理，潮汕粽子最能得到体现！潮汕的粽子因其形为秀球状，所以潮汕人称为“粽球”，潮汕粽球以咸甜双拼最为出名，一半是咸肉粽，里面有五花肉、香菇、鸟蛋、莲子、板栗、虾米等配料，一半是甜豆沙，既能满足咸的香，也能满足甜的蜜，味道层次丰富，咸甜搭配多吃也不腻，非常好吃。粽子是端午节的特定祭品，家家户户都会做，不同的是里面的配料，有钱人家会包干贝、大虾米、花菇、五花肉、鸟蛋、莲子、豆沙甚至鲍鱼等珍贵的配料；一般人家主要猪肉、虾米、香菇、鸟蛋、板栗、豆沙等比较珍贵的配料；穷一点的人家则一般包点虾米、猪肉和鸡蛋什么的，相对来说就比较简单，这些都是相对于相对于平时来说比较珍贵的食品了！每年今日，都会引发一场粽子的甜党咸党的隔空大战，今年6月以来，豆沙粽成交额同比增长%，红枣粽子成交额同比增长%，咸蛋黄肉粽成交额同比增长%，有“人造肉”加码的咸粽子，这次咸味终于战胜了甜味？Science科学了解未知开启认知Science科学英语平台THESCIENCEOFEVERYTHINGTechEdge科技点亮未来◢豁然开朗请打赏◣分享“票圈”，逢考必过，点亮“在看”SCI录用率提高18%
