大家好，我是湘湘，今天跟大家分享一道美味，但是非常简单的家常菜。我在南方生活的那些年，没吃过这种蔬菜， 次是在我家先生的姥姥家吃的，丝丝香甜，深得我心，它就是紫菜头，也有叫甜菜根，红菜头的。其实甜菜根和胡萝卜一样都属于根茎类蔬菜，肉质比较鲜嫩，口感清甜，不仅可以强健脾胃，还有清热利尿的作用，据说它还含有对人体非常好的叶酸，叶酸同样是备孕期非常重要的物质，它是胎儿发育所不可缺少的营养素，同时能起到预防孕妇贫血的作用，还能降低宝宝发生先天性疾病的.。甜菜根中含有丰富的天然色素，所以搭配做出来的菜肴色泽艳丽，不论是用来烹炒、凉拌，还是用来做汤喝，它都是一款不可错过的美味佳肴。
最近大量的蔬菜上市，各种蔬菜的价格都降下来了，像紫菜头在过年前后，都是将近10块一斤的价格，都快赶上肉价了，不过这次在早市买的这个很便宜，3块钱2个，好大个，擦成丝之后，满满一大汤碗，只用一点肉末炒了炒，就已经非常鲜美了。
所需食材：紫菜头，猪肉末，大蒜，盐，油。
具体操作步骤：
1、先将紫菜头洗净表面的泥土，再去皮，用擦子擦成细丝备用，同时准备一点大蒜，切成末备用。这是一个紫菜头的量，满满一大盘子呢，所以说它是价格廉价，但是营养丰富，而且味道鲜美的蔬菜。
2、锅内倒油，先下蒜末炒出香味，蒜末可以达到去除肉末的腥味的效果，然后放入猪肉末，炒至变色。
3、再放进去擦成丝的紫菜头，翻炒均匀。如果紫菜头比较新鲜的话，自身会带一些水分，足够让它炒熟，而不用额外加清水了的。一直炒到比较软的状态就可以了。如果喜欢脆爽口感的朋友，可以减少炒的时间。快出锅前，加入适量盐，翻炒均匀就可以了。
这道菜不用加糖，却有丝丝的甜味，也颇受家人的喜欢，特别是家里那个小不点，用筷子夹着吃得特别美呢。
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