甜菜根，也称紫菜头，是生长在北方的蔬菜，在北方种植地区比较常见，但在其它地方比较少见。甜菜根外表呈褐色，长的比较不起眼，如果逛市场不太注意一般比较容易忽略它。甜菜根一开始我也并不认识，自从开始学做菜，天天和菜打交道后才慢慢认识它。甜菜根味道微甜，营养价值颇高，含有微量元素及维生素都比其它蔬菜高出许多。其中不得不提的就是甜菜根中所含的叶酸和红色维生素B12及其铁元素，这些物质对预防贫血和补血都有很好的效果，甚至在英国古代就曾用它来治疗血液这方面的疾病，被称之为“生命之根”，是女人和需补血者的 天然营养品。
甜菜根虽说是天然的补血菜，但价格上却不贵，比阿胶这些补品便宜太多了，而且其还可以调节软化血管，所以女人老人要多吃。甜菜根的做法也是多种多样，可炒、生食、凉拌、煮汤、榨汁等，但其烹饪时间 不超过15分钟为宜。今天给大家分享的做法比较简单快手，上锅蒸一蒸，泡一泡就可以吃，非常的开胃爽口，很适合这炎热的季节做来吃。如果你也喜欢吃甜菜根，或者还没有吃过，可以和我一起做来试试，做法分享给你们。
食材：
甜菜根1个、柠檬1个。
1、这个表皮黑黑的就是甜菜根了，切开后里面的颜色呈暗红色，流出来的汁水也是很红的，用来做天然的染色剂是相当不错的。
2、甜菜根去除外面的表皮，切成厚片装入盘中，甜菜根吃起来有股泥土的气息，不喜欢这股味道的可将其放入水中浸泡一会可去除。
3、锅内倒入冷水，将切好的甜菜根放入锅中，大火蒸15分钟关火，甜菜根取出晾凉。
4、将柠檬先放在桌子上来回揉搓1分钟，再将顶部切去，将柠檬汁挤在晾凉的甜菜根中，尽量让每一块甜菜根都沾上柠檬汁。
5、将其放入冰箱冷藏2小时，如果晚上做的话可以放入冰箱一晚，味道更好。从冰箱取出来后就可以吃了，酸酸甜甜地很好吃。
小贴士：
1、甜菜根整个让入锅内蒸熟再切也是可以的，如果喜欢口感更加爽脆，直接生的加入柠檬汁也是可以的。
2、没有柠檬用醋来代替也是可以的，但是味道不如柠檬的好吃。
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