蔬菜富含纤维素，如在进餐时与主食同时食用，既可减轻饥饿感，又能起到降低餐后血糖的作用。但是，千万注意，这里所说的蔬菜是不包括这些根茎类等食物的，如果把以下这几个拿来当蔬菜吃，那就大错特错了！
1
芋头
芋头的主要成分为淀粉，相当于我们平时吃的主食，因此，不建议糖尿病朋友多吃芋头，且芋头含糖量也较高，煮食后热量和糖分均会升高，易使血糖升高。
2
甜菜
又名红菜头，甜菜含糖量较高，糖尿病朋友食用后血糖会明显的升高，故应尽量不吃。甜菜相对于白萝卜、胡萝卜等同类根菜类蔬菜来说，热量较高，糖尿病朋友应该控制每日从食物中摄取的热量，科学饮食。
3
菱角
菱角中淀粉含量很高，极易导致餐后高血糖。糖尿病病发肾病患者极易出现高钾血症，一旦出现，将透发心率失常，所以应该限制对钾的摄入量。菱角中钾的含量较高，故有肾病的糖尿病患者不宜食用。
4
莲藕
莲藕每百克热量为70千卡，富含维生素C，藕可预防动脉血管粥样硬化，同时对血虚所致的糖尿病有一定的疗效，但因其含糖量高，故应酌情慎食。糖友吃藕时要相应减少主食的量，不能当蔬菜吃。
5
干百合
百合以碳水化合物为主要成分，因此，对于糖尿病朋友来说，百合算是主食，没有绝对禁止，但必须适量。
相对于干百合来说，鲜百合的碳水化合物含量低一点，因此，糖尿病朋友不宜吃干百合。
6
雪里蕻
雪里蕻的膳食纤维可延缓消化速度，从而减少人体对事物的摄取量。但雪里蕻性温，久食则易积温成热。
糖尿病朋友多属于阴虚火旺体质，故不宜多食。雪里蕻经常被腌制成咸菜食用，含盐较多，糖尿病朋友忌多食食盐，故不宜食用。
7
香椿
中医认为，香椿多走肝经，可以助阳，所以一般阳虚的人吃。但是相对的，阴虚的人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病这样阴虚燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。
另外，有眼部并发症的患者，更应少吃香椿，否则会对眼部疾病治疗产生不利影响。
8
酸菜
这里所说的酸菜是指大白菜腌制而成的酸菜。并且要用盐腌，盐的浓度必须要达到15%以上，这绝对是重口味。常吃会让我们摄入过多的钠离子，是造成高血压的诱因之一。
并且在研制过程中，大白菜中的许多营养素，特别是维生素C被大量破坏，而糖友的饮食宜清淡，所以故糖尿病人要慎吃。
9
韭菜
中医认为，韭菜性温，能温肾助阳，是一味可温补肾阳的中药。因此，阴虚内热体质者不宜食用。
早、中期糖尿病及高血压患者多属阴虚体质，食用补阳类食物及药物后，会加重病情。