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聚丙烯酰胺在糖业中的应用效果非常好。聚丙烯酰胺是制糖工业中不可或缺的添加剂。糖通常由甜菜和甜糖加工而成，但其加工方法不同。一般可分为以下步骤：首先，通过压榨或扩散的方式提取甘蔗汁；然后澄清糖浆；接下来，通过蒸发将糖浆浓缩成糖浆；从糖浆中结晶糖；最后，将结晶糖分离并干燥。
从榨汁机中获得的混合糖汁需要通过加热并加入熟石灰和絮凝剂进行纯化。熟石灰是氢氧化钙的悬浮液。pH值的控制对整个制糖过程非常重要。因为在酸性pH值下，蔗糖被转化分解为葡萄糖和果糖，当pH值超过11.5时，这三种糖会迅速分解。
糖厂使用聚丙烯酰胺澄清果汁的原理与絮凝剂PAM的使用特性密切相关，包括以下几点：
（1）絮凝：聚丙烯酰胺可以通过电中和悬浮物，桥接并吸附悬浮物，在絮凝工业废水处理中发挥作用。
（2）附着力可以通过机械、物理和化学过程来实现。
（3）减阻性能：聚丙烯酰胺能有效降低流体的摩擦阻力。在制革废水中加入少量聚丙烯酰胺可以减少50-80%的阻力。
（4）增稠性能：聚丙烯酰胺在中性和酸性条件下都有增稠作用，当pH值高于10时，PAM很容易水解。当实验室废水的结构为半网状时，其增厚会更加明显。
聚丙烯酰胺可以作为工业级或食品级在糖厂中使用。因此，对于不同的工艺过程，最好使用不同的聚丙烯酰胺模型和离子类型。