根据英国广播公司的报道，一项民意调查显示，从年至年，短短的两年中，英国素食者的数量就从15万剧增到60万。素食对人体健康的好处已经肯定。例如，他们的胆固醇和血压往往比较低，患心脏病的风险也比较低。
你的营养全面吗？请咨询营养师。经常查看自己的菜谱，保证营养。合格的营养师是好朋友。不好的消息是，素食对人的大脑有一些不利的影响。因为大脑健康的一些关键营养素，主要甚至完全存在于动物源食品中。尽管素食者患心脏病的风险较低，但是他们患常见的中风概率则更高。
鱼、肉、家禽和乳制品中，含有一种叫做维生素B12的营养，它是大脑非常需要的营养。缺乏它会引起头痛、疲劳、注意力不集中、情绪低落、抑郁和脑雾等症状。
尤其严重的是，新生儿出生以后，母亲如果是严格的素食者，母乳中就会缺乏维生素B12。这将会导致婴儿的健康受影响。有些婴儿出生仅两周，就因为缺乏维生素B12而不得不住院治疗。
在动物源食物中发现的另一种对大脑健康有益的营养素是胆碱。胆碱存在于动物肝脏、蛋黄、牛肉和油性鱼中。胆碱在体内可产生一种称为乙酰胆碱的神经递质。它在学习、记忆、注意力和睡眠中发挥着关键的作用。植物性食品中胆碱的含量要少得多，这使素食者面临摄入不足的风险。
好消息是，全谷物、菠菜和甜菜根中，有一种叫做甜菜碱的化合物，也能够代替胆碱的一些作用。卵磷脂也是一种有用的植物性胆碱来源，可以作为补充剂购买。
最近根据世界卫生组织的数据，碘缺乏症也会导致脑损伤，这种损伤和不同人群的智力和认知缺陷有关。
碘是一种天然富含于海藻、鱼类和海鲜中的矿物质。它也常被添加到动物的饲料中。所以我们的其他主要来源有乳制品、鸡蛋等。
相比之下，素食者碘的摄入量往往不足，大约只有20%~30%左右。
最后，我们还要注意omega-3脂肪，这种不可替代的脂肪，不仅是脑细胞的组成部分，而且对于情绪调节，细胞信号传导和消除各种炎症都非常重要。几乎我们所有的人，不管是不是素食者，都缺乏摄入足够的这种脂肪。
说了这么多，有一点很重要的是要提醒大家，如果你觉得自己的食谱有缺陷，就应该及时请教合格的营养师，看看是否需要补充些什么食物，以避免造成营养缺乏症，影响身体健康。