刘军连 https://jbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy_ys_12559/葡萄酒中值得收藏的艺术品是哪一款？很多人看到后，可能会条件反射冒出两个字：拉菲。其实不然，拉菲已经有N+1年没有挤进年度最贵葡萄酒榜单了。近两年最贵的“艺术品”，是罗曼尼·康帝。年10月13日，一瓶罗曼尼·康帝在纽约苏富比拍卖会上以55.8万美元（约合人民币.1万）打破了世界葡萄酒拍卖纪录，成为世界上最贵的葡萄酒！罗曼尼·康帝为啥能55万美元一瓶？因为她是%，甚至可以说是00%纯黑皮诺酿造而成的。在红酒圈，如果说赤霞珠是雄壮的葡萄酒之王，那么黑皮诺就是娇贵的葡萄酒之后，由于其过于“高贵难伺候”甚至有的人说应该是葡萄酒中的“小公主”才对。与赤霞珠强大适应性，能在全世界广泛栽培不同，这种原产自法国勃艮第的葡萄对气候和土壤的要求非常之高，种植的难度极大，而把她酿成好葡萄酒的难度更是难上加难。可能有人会小声比比了，“我买几十块，一百块一瓶的，不也是黑皮诺吗？国外的月亮真就那么圆？我又不是发烧级别的酒友。”能喝是能喝，但我还是替您可惜，这个价格的黑皮诺确实被成本限制了口感，因为黑皮诺真的太娇贵了，酿造成本极高，也是真的一分钱一分货，和耳机圈的“一万以下听个响”同理。她是谁？黑皮诺（法文：lePinotnoir或简称lePinot），亦称黑比诺、黑品乐，是用来酿造红葡萄酒的酿酒葡萄的一个品种，也可用于酿造香槟酒、气泡酒等。著名的DRC罗曼尼·康帝也是用黑比诺酿造。她从哪里来？黑比诺很可能原产自法国东北部，在勃艮第的黑比诺最为世人称道，为该区最主要的的红色品种。中世纪起修道院酿酒的开端使它在勃艮第大范围种植。每个村庄、农户都热衷于种植以及酿造黑比诺。并不断的尝试与其他品种杂交孕育新的子代。截至年科学家共培育出近个克隆系。其中最出名的克隆品种编号有、、、、和及37。我们三只熊所在的感恩酒庄的黑皮诺就是克隆37号。三只熊酒庄处于转色期的黑皮诺别问，问就是爱的供养黑皮诺是主要红葡萄品种中，公认为最挑剔最难照料的品种，因为果皮很薄，不能日光直晒，且必须在温和的气候、温度下生长，对成长环境的要求较高。它能反映非常细微的气候或风土变化，不同的土壤构成、日照强度以及不同葡萄园的微气候等特征都会体现在葡萄酒的味道中，这是赤霞珠等品种所不能企及之处。用爱、耐心、细心来供养黑皮诺，才能培育出好的黑皮诺。霞多丽和黑皮诺对比她酿的除红酒外，黑皮诺经直接榨汁也适合酿制白色或玫瑰气泡酒，是香槟区的重要品种之一，多与Chardonnay（霞多丽）及PinotMeunier（皮诺穆尼埃）混合，较其他品种丰厚且适陈年。尝尝小公主通产黑比诺颜色较浅，呈现浅宝石红色。气味是不浓不淡的红色果香系与花香系。常闻到的是樱桃、莓果、梅子，或香料、玫瑰花或其他花香。入口的感觉则是相当柔和温淡，优雅细腻。有点酸，单宁如天鹅绒般丝滑柔顺。年轻的黑皮诺主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香为主，还会慢慢散发出香草和奶油的香味；陈酿后，又会出现甘草和煮熟甜菜头的风味；将陈酿若干年后的黑皮诺开瓶后，带有隐约泥土和蘑菇香，犹如赤脚走在森林里大口呼吸，还有一些甘草等香辛料的气味。三只熊感恩酒庄的黑皮诺看起来很热的冷知识顶级的黑皮诺爱好者俗称为“红色爱好者”。
