北京中科医院假 http://pf.39.net/bdfyy/zjdy/161222/5131644.html王大爷最近脸色可不太好看，这不是因为他心情糟糕，而是因为血糖高得吓人。就在上个星期，他们家大吵了一架，缘由可笑却又令人揪心，就因为王大娘做了一锅土豆炖牛腩。这道菜是他们的饭桌常客，可医生一句“血糖高的人不宜吃土豆”直接把王大爷和家人们的苦心安排全给打乱了。王大爷不太理解，土豆不是菜么，吃菜不是都健康的嘛。他家的“多菜少饭”原则坚持了好多年，怎么就突然说不行了呢？王大娘也挺无奈，把王大爷的血糖控制得好好的突然给跑偏了。这血糖高低，可比天气预报还难以捉摸。
王大娘想啊，这不可能啊，她这“多菜少饭”做得可比谁都认真。但是各种碗碟湿漉漉地摆在那里，像是在嘲笑她的无知和天真。家里的气氛变得不像以前那么温暖，一家人围坐在餐桌边，静默无声，食不知味。她需要找出这背后的原委。
看着王大爷那苦不堪言的脸，你可能会问：到底什么蔬菜才是血糖的敌人呢？告诉你，这世上的事没那么简单，一头头“健康”蔬菜，背后可能藏着让血糖飙升的小秘密。首先呢，得提到那半碗豌豆，甜滋滋的豌豆啊，哪个人能想到，它们居然是高淀粉含量的隐藏冠军。你要知道，血糖和淀粉的关系，就像火星对在地球的影响。豌豆里那21.2克的淀粉含量，喂，那可不是开玩笑的。
接下来说说百合和胡萝卜，它们都是表面光鲜，暗地里却是“糖分大户”。特别是胡萝卜，那真是演绎了什么叫“胡萝卜素下的糖分大海”。别忘了甜菜头，它那可不是一般的甜。放着它不说，就算你吃个香椿，平时看着绿色漂亮，心情也舒畅，殊不知这可是碳水化合物的小霸王。而那土豆，啊，土豆，听起来就踏实，但它的升糖指数可是让人心惊肉跳。
这些个看似快乐的蔬菜，对于糖尿病患者来说，却是不折不扣的血糖“刺客”。这话可不是我乱说的，4亿糖尿病患者的饮食升糖教科书这么告诉我们的。问题来了，如果我们想要远离血糖上升的危险，那到底该怎么选取蔬菜呢？别急，我给你支几招。记住，选菜时候你得睁大眼睛，拧紧脑袋，想好了，再伸手。
首先，盯上那些“高膳食纤维”蔬菜，没错，就是那些你平时可能不怎么注意的金针菇、黄花菜或者是木耳。它们帮你慢慢消化糖分，不让你血糖一时冲得太高。记住啦，老少皆宜，千万别错过。第二步，把眼睛投向那些“高烟酸”蔬菜，你知道，烟酸这玩意儿，可是能让你的胰岛素更加活跃起来。口蘑和香菇，这俩货不只是谈谈味道好，实际上对你的健康大有裨益。
第三步，别忘了铬元素。这东西，虽然平时不怎么露脸，却是胰岛素的好帮手。詹姆斯邦德有Q，胰岛素有铬，这是铁打的道理。在苋菜、紫菜和海带中，小伙伴铬元素比较充沛。最后，辣椒素蔬菜是你的朋友，不仅能调味，还能帮你的胰岛素分泌得更好，同时还给你的肠道文化带来了层次，懂我的意思吧？
说完这些，王大娘絮絮叨叨，脸上又恢复了笑容，俨然又回到了家人们的养生大军中。她明白了，选择对了，少吃米饭，多吃菜，但这菜，得挑着来。王大爷，你看，你的血糖下次测量的时候，肯定好多了。书空子多，咱的生活，就能过得更悠哉。