对于上海人来说，一家人围着一锅有肉有菜、酸甜可口、美味浓郁的罗宋汤，就是童年的味道，就是家的味道。
罗宋汤，其实是从东欧的红菜汤改良而来。
红菜汤在俄罗斯、波兰等东欧国家广为流传，英文称为Borscht。在东欧，这道汤大多以甜菜为主料，再加入红萝卜熬煮，因此呈紫红色。
上个世纪，当紫红色的甜菜汤传到上海后，上海人将它进行了一些改良。
用卷心菜替代甜菜头，再用上海本地特产的番茄酱调制汤色并增加甜味，就变成了一道非常具有海派特色的“罗宋汤”。“罗宋”是“Russian(俄罗斯的)”的音译。
上海罗宋汤的一般做法是用番茄酱来呈现红色，再加白砂糖，从而达到酸中带甜的效果。想要丰盛一点的话，还会放牛肉和红肠丝。
而且老上海的味道，一定是用黄油炒蔬菜，味道会非常浓郁，汤也会更加的浓稠鲜香。
罗宋汤，为什么老上海人会对它如此痴迷？喝一口，你就知道～
罗宋汤
食材
卷心菜80克
白洋葱50克
黄油30克
牛肉块克
土豆块克
煮熟的红菜头块克
水毫升
统一番茄汁2罐（毫升）
红肠丝40克
盐3克
香叶2片
糖8克
步骤
-Step1-
将牛肉块焯水，捞出备用；
-Step2-
锅内加入黄油融化，放洋葱、卷心菜翻炒，炒至蔬菜变软后，加入煮熟的红菜头块；
-Step3-
放入牛肉、土豆块翻炒，加入统一番茄汁和水，大火烧开后，转小火烧30分钟；
-Step4-
放入盐、糖、香叶大火烧煮至牛肉软烂，出锅前撒入红肠丝拌匀即可。
懂行的上海人一般做罗宋汤不用番茄酱或者番茄沙司，因为这些东西一般都另外添加了糖，炒蔬菜的时候容易变焦、有糊味儿。
这次锅妹用的就是不加糖、不加盐、不加其他添加剂的统一番茄汁。
这小小一罐里装着每一滴番茄汁，都来自优质的新疆红番茄！
由于普遍采用了大棚种植和催熟技术，现在市场上一年四季都能买到番茄。这样的番茄虽然外皮很红，但是切开之后，你就会发现它果肉的颜色并没有外表那么红。
但是统一番茄汁所选用的新疆红番茄就不一样了。新疆昼夜温差大，光照时间最长可达16个小时，非常有益于番茄的生长。所以这儿的番茄里外一样红，而且滋味浓郁，茄红素含量也高。
有了优质的番茄，再利用先进加工工艺配合环保铁罐包装， 限度保留番茄的原汁与营养，给你最纯正的番茄味儿！
统一番茄汁不仅可以用来做料理，还能直接饮用，帮你补充维生素和番茄红素（每ml所含番茄红素≥23毫克）。
每天一罐，身体健康，元气满满～
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