对新疆人来讲，胡萝卜可不可是冬菜这么简略。一年四时，只需抓饭还吃的呢，胡萝卜就一天都不能少！
萝卜家属是餐桌上的一股主要力气：白萝卜、青萝卜、红萝卜、胡萝卜……咦？等等！
谁让你个胡萝卜混出来的？你认为你名字里有萝卜，你就真是萝卜吗？植物学意义上的萝卜，惟有十字花科萝卜属的植物。
萝卜
（RaphanussativusL.）
十字花科，萝卜属，二年或一年生木本植物。高20-厘米，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。总状花序顶生及腋生，斑白色或粉血色。萝卜的根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或血色。
萝卜地点的十字花科是个硕大的蔬菜、油料做物和观摩植物家属，这个家属的配合个性是细胞中含有一种叫黑芥子硫苷酸的物资，是以都邑有一种非常的辛辣气息。
我说几个十字花科的植物你们众人就清楚了：芥菜、油菜、白菜、甘蓝、萝卜，它们闻起来或吃起来，或多或少都有股说不上来的辣味，对不？那即是所谓芥子味。
十字花科尚有一个配合的显然特点：果实是角果。角果们双侧有两条腹缝线，发育经过中，腹缝线之间会产生隔阂，将果实分为两个格室，果实老练后，果皮沿腹缝线开裂零落，种子随假隔阂一贯存留于果柄之上。
上图是萝卜的果实，是模范的角果。油菜、芥菜的果实基础形态也是如此，可是巨细长短不同。也有些十字花科植物的角果带翅，看上去有点像榆钱。
萝卜的原始种野萝卜，滥觞于欧亚陆地。萝卜是宇宙上最陈旧的蔬菜之一，埃及人远在年前就会培植萝卜，华夏文化比埃及文化滥觞要晚，不过华夏人教育萝卜也有多年的汗青。
野萝卜在欧洲和东亚破裂为两个不同的种：欧洲的四时萝卜和东亚的华夏萝卜。四时萝卜较小，譬喻市情上罕见的樱桃萝卜（也叫水萝卜），即是我国从德国引进的。
华夏萝卜体型较大，白萝卜、青萝卜等保守冬菜萝卜都是华夏萝卜。
而胡萝卜不属于以上萝卜中的任何一种，胡萝卜也压根不是萝卜。
胡萝卜
（DaucuscarotaL.var.sativaHoffm.）
伞形科，胡萝卜属。二年生木本，高15-厘米。茎单生，周密有白色粗硬毛。基生叶薄膜质，长圆形。茎生叶近无柄，有叶鞘。复伞形花序，花序梗长10-55厘米，有糙硬毛，总苞呈叶状，羽状破裂。花常常白色，偶然带淡血色。果实圆卵形，长3-4毫米，宽2毫米，棱上有白色刺毛。
看，胡萝卜是伞形科胡萝卜属的，跟萝卜的血统关联远着呢。
胡萝卜原产西亚，和萝卜相同也是陈旧的蔬菜，可是到华夏较晚，正常认为是张骞出访西域，带回了胡萝卜种子。
从胡萝卜的称呼上也能晓得它是后来的——华夏人曾经熟练了萝卜，就把这个像萝卜的外来植物叫胡萝卜，无论他们是不是一家子。
除了根像萝卜，胡萝卜跟萝卜就没啥宛如之处了，它的叶子、花、果实和滋味都跟萝卜有很大差别。
胡萝卜的叶子和花，注意观看伞形科的伞形花序，叶子和花是不是很像香菜和茴香？
萝卜的叶子和花，看花瓣，懂得萝卜为甚么要叫十字花科吗？
伞形科常常为茎部中空的馨香植物，都是一年或多年生木本植物。此科下罕见的除了胡萝卜，尚有孜然、香芹、香菜、茴香等香料/蔬菜，有乐趣的也许参拜博物君往期文章：和烤肉只差一撮孜然？别闹！兴许你根柢不懂得孜然以及爱她的人何须说明，不爱她的人，请认真浏览每一个字
换言之，胡萝卜和萝卜们之间没甚么关联，它跟孜然、香菜它们是远亲。
如今，你竭力回忆一下胡萝卜的滋味，它也不是萝卜那股芥子辛辣味，对错误？胡萝卜像大广泛伞形科植物相同，有非常的香料型也许说配料型的芬香，有助于改观肉类的腥膻，这使它成为肉类特别是羊肉的绝配。
抓饭里也许没有羊肉，但决不能没有胡萝卜
胡萝卜有一点跟萝卜是相同的，那即是可吃的部份都是膨胀的根，这类根咱们叫储藏根，顾名思义，储藏营养用的。
然则，萝卜的储藏根是为着花完毕筹办，胡萝卜的储藏根则更多是为储水过冬抗旱。这即是为甚么头年的萝卜老是赶着萌芽，一不严慎就糠心了，而胡萝卜就较量淡定，没萝卜那末轻易糠掉的起因。
乐趣的是，伞形科植物的非常芬香，十字花科植物的芥子味，既是它们的可口地点，也是它们遭人嫌的起因。
譬喻香菜，几许人谈之色变，避之不及。孜然、茴香，也有不少人不喜好，统一家的胡萝卜自然也跑不掉，许多小朋侪最腻烦胡萝卜。
而十字花科植物中的遭人厌植物，据博物君的不齐全观看，倒不是萝卜——华夏人犹如更腻烦油白菜，本国小朋侪则广泛会把西兰花挑出来扔到一边。
对于腻烦某种蔬菜这个话题，博物君长期对立一个看法：没有哪类蔬菜长短吃弗成的神菜，不吃白菜也许吃生菜，不吃大蒜也许吃洋葱……也许换种能承受的吃法。
博物君就不喜好胡萝卜，但咖喱饭里煮软的萝卜块很可口
胡萝卜的故事告知咱们，长得像萝卜、叫萝卜的植物未必是萝卜。
除了胡萝卜，新疆罕见的甜菜也很像萝卜，咱们也叫它“甜萝卜”。但甜菜是藜科，甜菜属，跟菠菜是一科的，跟萝卜也是没有一毛钱关联。
萝卜：走开，你们少来攀我！
随学随记
文/Eva
图/图库、昵图网
编纂/Eva
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