转载自百家号作者：老虎头上的兔子
今日，细心的小伙伴会发现我们的餐桌上又多了一种蔬菜，而且好像很得大众的喜爱。这种蔬菜有长长的茎，还有绿色的叶子，整体上看就像一棵枝叶茂密的小树。夹上一棵塞进嘴里，你会发现有种甘甜的味道，然而它的味道再甜，也掩盖不住它生硬的口感，一点也没有绿色蔬菜特有的柔软和细腻的特质。
文/老虎头上的兔子
这究竟是什么奇怪的蔬菜？如果你觉得自己的好奇心需要被满足，可以去问问家里的老人们，这时候他们会告诉你——这叫牛皮菜，以前都是用来喂猪的，那时候这种菜硬硬的根本没人要吃，现在不知道怎么倒是流行起来了。
什么？听到老前辈们这么说，小编心里也是飘过一串乌鸦。莫非我们又和之前的红薯一样，在“猪食”中发现了宝？小编在查阅资料以后了解到，之前人们之所以会把这种菜拿来喂猪，一是因为没有意识到它真正的营养价值（这也是主要原因），二则是因为这种蔬菜过于特殊，或者说过于难以下咽的口感，确实很少有人能够接受。
然而，这种蔬菜有这样的口感是有原因的。这种类似小树的蔬菜在农村被人们称为“牛皮菜”，而它还有个十分高大上的学名——“莙荙菜”，又称猪母菜，由于有些莙荙菜还含有甜菜色素，因此在中国的某些地区也有人叫它“银甜菜”。而且，这种菜在国际上也同样为人所知，小编之前在上德国百科常识专业课的时候，讲师就和我们分享过德国蔬菜市场上 的十大蔬菜，我们这里的“莙荙菜”居然名列第六位！从德语字面上看，莙荙菜是属于甜菜的，这和国内对它的认知也基本相符。其实这种神奇的蔬菜最初来源于欧洲南部，后来才传入中国的，可惜中国到现在才发现它的价值。
那么这种口感极其特殊的蔬菜究竟为什么这么受大家的喜爱呢？它对于我们来说究竟有哪些价值？首先说说它的营养价值，它既有普通蔬菜共有的还原糖、 、蛋白质等基本营养元素，它还含有丰富的粗纤维、粗蛋白、粗脂肪等特有的元素，而且这也是为什么它的口感比一般的蔬菜要难以下咽。
其次，是它的药用价值，据小编所知，莙荙菜甚至登上了年度十大最健康食物的榜单（ 名是猪肉），它不仅能够清热解毒，而且如果我们在平日里跌打损伤之类的，吃莙荙菜可以好得更快，此外，它还可以有效治疗痔疮、热病等，在中医界可谓是“明星药用品”。同时，它甚至还有观赏价值，莙荙菜有白和红两种茎种，各有各的特色，尤其在农村家庭小院里很适合种植。
而且说起它的生长特点，更是独具特色。莙荙菜的生长周期很长，而且如果有人不断对它剥叶采收，它的长势会更好。没错，它就是那种“越收割越茂盛”的植物，菜叶子越摘越多，以至于有人说它“贱”，小编表示笑哭。一般来说，莙荙菜在播下种以后一两个月就可以开始采收，只要保证每次采收每株莙荙菜的外围三到四片菜叶，接下来的两三个月就可以源源不断地收获到新鲜的菜叶，是不是很神奇呢！