导读：一清肝，二明目，三软化血管，四抗衰老，4月抓紧吃它，农村遍地都是，不懂吃可惜了！春天的温度相对高，天气干燥；而降水也增加，也经常潮湿。天气变化大，很适合植物的生长。一片生机盎然的景象，这个时候的枸杞叶子也是非常的嫩，一定要摘点回家煮着吃。
枸杞叶全身是宝，而且一年四季都有对应可食用的部位。“春采芽，夏采花，秋采子，冬采根”，口感清新，味道鲜美，被人称为“天精草”。不同的部位，它们的食用方法也是略有不同。而在清明前后的枸杞叶正是鲜嫩的季节，非常的鲜美，这个时候可别错过它了。
枸杞叶中含有丰富的膳食纤维，甜菜碱，多种氨基酸等微量元素，有清肝，明目，软化血管，强免疫力等好处。平时可以把枸杞叶跟猪肝煮汤，或者是清炒，再者是跟鸡蛋一起煎煮，出锅后又鲜又嫩滑，特别的好吃。今天就来分享这款美食的做法，一起来看看吧。
准备食材：
枸杞叶，鸡蛋，食盐，孜然粉，胡椒粉，食用油
具体做法：
1.现在买回来的枸杞叶一般是带有茎，买回来之后我们给它放在盆里面，用手摘掉枸杞叶，摘起来后的枸杞叶放入盆里面。加入适量的食盐，水浸泡15分钟。浸泡后捞出，再用清水清洗两三遍，洗了之后注意看有没有一些脏东西。洗干净之后的枸杞也放在一旁备用；
2.有一些人问说为什么煮出来的枸杞也有一点苦涩？那是因为在煮之前我们没有下锅焯水。锅里面倒入水，加入适量的食盐，还有少量的食用油，然后把锅里面水煮开。水开了之后，将洗干净后的枸杞叶倒入里面，枸杞叶下锅之后用筷子给它翻动一下，把叶子焯水一下；
3.焯水后的叶子会变得发软，而且颜色变深。焯水之后我们捞出，放在清水中给它洗一下，洗干净之后用手挤干枸杞叶表面的水分放在案板上，用刀给它切成小丁状。切好后的枸杞叶放入盆里面；
4.准备一个鸡蛋，鸡蛋表面洗干净，打入碗里面。今天运气特别好，这个鸡蛋是双蛋黄，一打开就特别惊喜。然后加入适量的食盐，孜然粉，胡椒粉，少量的油，用筷子给它们搅拌均匀，食材搅拌好后放在一旁备用；
5.锅里面倒入油，把油烧热，用油热油润一下锅。热油润锅之后，我们把备好的蛋液倒入里面，鸡蛋液下锅之后用铲子轻轻地给它推动一下，把它们推开。然后转动一下锅身，把锅中的鸡蛋慢慢煎煮；
6.煎煮至成块，煎好底部，煎好之后我们再用铲子给它翻另外一个面。如果没有煎熟煮出来会有点腥味，锅中的鸡蛋煎至两面焦黄后，出锅的鸡蛋口感非常的鲜美，脆口；
7.鸡蛋煎好之后用铲子给它们翻炒均匀，炒均匀之后我们就可以关火出锅了。很快，这样子一份枸杞叶鸡蛋就完成。这样做出来的枸杞口感非常的鲜嫩，味道很是鲜美，融合了鸡蛋鲜香的味道特别不错。现在也是枸杞叶的季节，买回来的枸杞我们可以直接煮汤或者像这样子炒一炒，都非常不错。
小贴士：
枸杞叶买回来之后我们要放在清水中洗干净，洗干净之后的再放入锅里面焯水。经过焯水后的枸杞叶的口感会更好，焯水后切丁再跟鸡蛋搅拌均匀。下锅煎煮，出锅后的鸡蛋炒枸杞非常鲜香好吃。
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