很多厨房里的蔬菜，剩下一个头都能重生，虽然并不能繁殖一大片菜园，但是能够养一些盆栽蔬菜还是挺有趣的，观赏性也不差。如果你家里吃的新鲜蔬菜有剩下一些根或头，那么就可以尝试培育健康绿色的蔬菜盆栽。
1.胡萝卜头
胡萝卜头还能重新长出叶子，把它们切下来的都放在浅盆里就行了，不过要注意水不要放太多，一点点就要了，每天换一次，几天后就能看到小小的新叶子长出来了。
2.葱
做面条、沙拉等都会用到葱，葱也可以不断生长，只要把它的根茎留着，泡在清水中，它就能不断长新叶子，放在散射光充足的窗台，用透明的玻璃杯养着就好了，需要每3天换一次水。
3.白菜
白菜是很常见的蔬菜了，应该没有哪个朋友没有吃过的吧，它含有大量的维生素和矿物质，切下来的根茎也能重新繁殖。
只需要把基部放在小碗里，放入清水，不要完全浸泡，只需要几天就能重新发芽，需要每2天换一次水。
4.芹菜
芹菜是一种草本植物，它的药用价值是比较高的，有助消化、利尿、消炎等，想要重新生长，只需要把茎放在小碗中，泡水就能生根，放在有散射光的窗台，每3天换一次水。
5.茴香
茴香和莳萝有点类似，它对我来说也是一道美食，它可以像芹菜一样重新生长，只需要把它的球茎重新放在一小碗清水中，放在有散射光的窗台，每3天换一次，就能长成盆栽。
6.生菜
生菜也是我比较喜欢的蔬菜，新鲜的生菜很容易重新生长，水培生菜的茎，留3~5厘米的茎，放在浅盆中，养在有3小时散射光的窗台，1~2天换一次水，很快就长新叶子了。
7.香茅（柠檬草）
水培柠檬草的茎也是比较好看的，也是非常容易培育的，把它的茎浸泡在清水中，养在每天有3~5小时散射光的窗台，每天换一次水，一周后就能生根发芽了。
8.蒜
蒜苗也是非常容易养成的，新鲜的蒜放在阴凉处就特别容易发芽，放在角落里没多久就发芽了，放在浅盆中，放一点清水，微弱散射光养护，很容易长高。
9.甜菜
甜菜是一种高营养的蔬菜，绿色的叶子也可以用来食用，它含有很多铁元素和维生素A，有助提高免疫系统和提高身体抗性。
将甜菜顶部1/4的茎切下来，放在浅盆中，两天换水一次，给予充足的散射光，它就很容易发芽。