恰好，汉堡王出了一款枫糖味的霸王鸡条，走啊，去尝尝~
结果……却令蝌蚪君大失所望：原来鸡条不是枫糖味，只有蘸酱是枫糖味，而且这个枫糖还不是真正的枫糖
如果你吃过真正的枫糖，那你一定知道这蘸酱有多难吃。
那么蝌蚪君，你知道枫糖是怎么来的吗？
采集枫叶的“糖罐罐”
我们常说的枫树，只是一些种槭树的俗称。全世界的槭树科植物有近种，主要分布在亚洲、欧洲、北美洲和非洲北缘。其中有很多槭属植物，都是世界著名的观赏树种。
图自网络
加拿大的枫树资源十分丰富，素有“枫叶之国”之美誉。从尼亚加拉的西端到魁北克市的东端，沿圣劳伦斯河蜿蜒千米的“枫叶走廊”，是加拿大最著名的旅游景点之一。
“枫叶走廊”最早由杰克·卡尔迪埃所发现，之后由来自欧洲的移民沿着这条水路拓荒开发而成。
在加拿大的枫林中，有一种叫做糖枫的树种，在每年的3月、4月间，能够从树干上采集含糖的树汁，经过加工后可以制成枫糖浆。
在加拿大，人们习惯把糖枫树誉为“铁杆甘蔗”，这是加拿大的“国宝”。
在糖枫树的树干上挂着的“糖罐罐”，就是专门为收集树干上淌出的枫液而设立的。加拿大是全球最大的枫糖浆产地，产量占到了全世界产量的80%以上。
采集糖枫汁的传统方法
我们所食用的蔗糖大多是用甘蔗或甜菜制成的，用枫树制糖实在不多见。加拿大的糖枫树是一种落叶乔木，树形高大，有的高达40多米，直径大约40～厘米。
糖枫树是加拿大的一种独特的资源优势，在全世界都有很高的知名度。
糖枫树为啥会吐糖
加拿大人之所以把糖枫树誉为“铁杆甘蔗”，就是因为糖枫树的树干中含有较高的糖分。
那么，糖枫树中的糖分是怎样产生的呢？原来，糖枫树中储存有大量的淀粉，可为来年春天发芽储备足够的能量。
到了下一个年度的3—4月间，树干内储藏的淀粉就开始转化为糖类物质。随着气温的增高，这些糖类物质就会随着树液的流动而输送到糖枫树的枝头。
当新芽长成树叶并能进行光合作用时，这种糖类物质的输送就会停止下来。
为糖枫树打孔
据悉，糖枫树的树液中含糖量3%～5%，甚至更多一些。在春季枫液向枝头输送的时候，如果在树干上钻一些孔洞，那么糖液就会从孔洞中源源不断地淌出来。这就是我们常说的枫树“吐糖”现象。
糖枫树一般要等到成年之后才能取糖。一般取30—40树龄的糖枫树，打孔深度不超过75毫米，孔直径要小于12毫米，每年抽取液宜控制在枫树体液的10%左右，以保护糖枫树资源不被破坏。
糖枫树每年抽取一次树汁，并可连续抽取到树龄岁以上。
“枫树节”的糖事活动
每年的3—4月间，是加拿大人采割糖枫树液的时节。有关部门把每年3月采集枫糖汁、熬制枫糖浆的季节定为“枫树节”。
在“枫树节”期间，盛产糖枫树的地区林农们可要忙乎一阵子了。他们用铁制的“糖罐罐”采集枫液，并用传统工艺熬制枫糖浆。
他们还会披上节日的盛装，来举行各种各样的庆祝活动，并且还会品尝枫糖浆独特的甜美风味。
现代枫液收集以及枫糖浆制作流程示意图
原来，含糖树液向枝头的输送是有季节特征的，一般枫液在树干内流动的时间仅有6～8个星期。所以，在“枫树节”期间采集枫液可以提高采集效率和产量。
据悉，只有在夜间温度0℃以下，白天温度在5℃以上时，才能采出高品质的枫液。
古代加工枫糖的作坊
把采到的枫液进行熬制，加热温度一般保持在水沸点以上4℃。去除多余的水分后就得到了枫糖浆。
加拿大官方规定，只有含糖量66%以上的才能称为枫糖浆。
加拿大枫糖
不同颜色的枫糖产品
枫糖的主要成分为蔗糖，同时还含有少量其它形式的糖分。枫糖中还含有少量的苹果酸，使得枫糖的味道略带酸味。
如果你没尝过枫糖，看完这篇文章就去尝一尝吧
版权声明
蝌蚪五线谱原创文章。如欲转载请联系授权，盗转必究。
长按指纹识别