花式创意青团清明节又快到了，做寒食，寄托一份哀思给离去的亲人……同时也品尝春的味道，青团自然是最应景的美食。看多了传统的青团难免审美疲劳，今年来点新的创意，樱花粉配艾草绿是不是很美，春日里的一抹亮色。南方的小伙伴可以用新鲜的艾草制作，北方的小伙伴可以用这个方法，在仍显寒冷的初春也能吃到美味的青团艾草咸蛋黄肉松馅8个：澄粉40克糯米粉克猪油10克细砂糖20克艾草粉10克开水克咸蛋黄克沙拉酱25克肉松60克粉红樱花玫瑰豆沙馅8个：糯米粉克澄粉30克猪油10克90度热水克仙人掌果粉5克温水30克玫瑰豆沙馅克表面装饰：原色面团（糯米粉20克热水15克）盐渍樱花1.咸蛋黄提前用烤箱烤熟或者蒸熟，叉子压碎，和肉松、沙拉酱一起混匀。平均分成8份，每份约25克2.10克艾草粉用克开水泡开3.糯米粉、澄粉、猪油、砂糖和泡好的艾草粉一起混合均匀4.准备20克左右的水，看状态加入面团，调节面团的干湿程度，软硬适中为好5.把面团放在揉面垫上，反复揉搓，让艾草分布均匀，揉成团6.取20克面团，压成饼，开水下锅，煮至浮上水面，再煮几十秒捞出7.和剩下的面团一起揉匀8.至无裂痕，盖上保鲜膜，以免风干9.分成40克一个剂子，揉圆压扁，将咸蛋黄肉松馅包进去10.包好，收口捏合，揉圆11.取20克糯米粉，加15克热水，揉匀、擀薄，用翻糖工具压出小花朵。懒妹子可忽略此步骤12.盖在包好的青团上面，放竹笼屉中。沸水上锅，大火蒸10分钟，关火2分钟后开盖13.趁热刷上薄薄一层色拉油或者玉米油，这样处理过的皮不容易风干，可以保持柔软14.开始制作粉红皮，5克仙人掌果粉用30克温水化开15.糯米粉、澄粉、猪油、化好的仙人掌果粉一起放入盆中，加90度热水克搅拌均匀16.揉搓成团，和青皮一样取20克沸水煮，和剩余的面团一起搓至光滑17.平均分成8份，每份大约40克。玫瑰豆沙馅分成25克一份，同样是8份18.包好，入笼屉，蒸熟19.放上泡好的盐渍樱花做装饰，太美了烹饪技巧；1.文中艾草青皮配方口感是比较有嚼劲的，粉红樱花皮是软糯的口感，喜欢哪种口感的可交叉配方使用。文中配方加了澄粉，蒸出来比较立体，不会塌2.面团干了可以适当加水，湿了可以适量加糯米粉，总之调节到满意即可3.没有仙人掌果粉的可以用甜菜根粉代替，红曲粉出来的颜色不好看，不建议使用4.关于保存，用保鲜膜包好常温保存，当天食用完毕。冷藏保存约1周，冷冻保存约2周，食用前解冻再加热复蒸即可
