很多朋友去饭店用餐都点过这道（桂花糯米藕）这道菜口味是甜菜，尤其是女士和孩子比较偏爱这样的甜菜！大多认为饭店的菜品在家做比较不方便或有点复杂。其实有好多菜并没有多复杂。今天东哥就来介绍一下这道菜的做法。桂花糯米藕东哥说第一步选藕；藕在北方一般就是七孔藕和九孔藕，七孔藕比较硬一点；九孔藕发脆，凉拌好一些。去市场买藕要选整齐没有破损的，两头没有断裂的，里面一般不会进去泥水；削开是干净的。尽量选大小一致的。藕中节第二步选米:糯米又称江米，有长粒江米和圆粒江米两种，做糯米藕用圆粒江米比较好，一是灌米的时候容易灌，二是吃起来口感也比较好，吃起来会更糯一些，放凉后不容易发硬；（一般一斤江米可以灌十多根藕，如果没有其他用处不必购买太多哦！）将买回来的米洗干净控干水分后晾干备用。（也可以灌湿米就是不如干米好灌，最好是用干米因为后面要把米和白糖掺在一起）。第三步灌藕:将买回的鲜藕清洗干净，先用小刀把每一节藕的两头削圆滑（注意不要削漏了），用削皮刀去皮，再次清洗干净。把之前晾干的糯米（6成米4成白糖或红糖掺在一起拌匀），选藕的大头（粗的一头）用刀切下两公分或三公分的头，将藕里的水控干净就可以往里面灌米了（如果是掺了糖的米就可以灌满如果是纯米没有掺糖就只用灌一半或6成满，如果把纯米灌满一是熟了以后会溢出，二是米太实不会完全胀发凉了以后米是硬的，就不好吃了，缺乏糯的初衷，）糯米藕就要糯糯的才好吃；灌好适量的米后把切下的藕头对好原来的切口用牙签斜角45度插好固定。第四步:准备高压锅，将灌好的藕平整的摆在高压锅底层，（灌好的藕也可以在水里浸泡3个小时），加水（以没过藕为好）加入冰糖和红糖，蜂蜜；或冰糖，蜂蜜和红曲米。（红曲米不愿意用就不用，只是起到上色的作用，调料店有售，用时纱布包好），也可在锅中加入几颗红枣增加一些枣味。在火上烧开锅，盖好盖子，上气改中火压20分钟到半小时，（视藕的大小和水的多少时间适当加减，注意不要糊锅，可以闻一闻高压锅喷出的热气没有焦糖味就代表没事），到时间关火。闷至5分钟。出锅，留汁加入桂花糖收汁（熬至粘稠）。将做好的藕切片，装盘，浇上糖汁。软软糯糯的糯米藕就做好了。此菜即可热吃也可凉吃。将做好多余的糯米藕用汤汁泡好放入冰箱保存即可。
