当天气逐渐变热，我们大多数的蔬菜已经种植好了，但是像生菜、油麦、菠菜这样的早春蔬菜已经采完。没有及时采收的，现在也已经开始老化，可以考虑清除这些，换种新的蔬菜。
在这样炎热的天气中，还有哪些叶菜种类能够茁壮成长呢？尽管大部分叶菜类偏爱寒冷或凉爽环境，但确实存在一些适应温暖多雨气候的叶菜，尤其是在高温多雨的夏季，它们生长尤为旺盛。这里将介绍五种在南北方均可种植的蔬菜，爱好园艺的朋友不妨尝试种植。
1、空心菜
空心菜是很多人的喜爱，尤其是在南方，其食用部分非常独特，通常摘去叶子，主要食用其茎部。这种蔬菜可以清炒，也可以用来油焖。
因其茎部中空，故名空心菜，在南方常被称为蕹菜，分为水生和旱生两种类型，南方常在水田直播，而北方则多种植旱生空心菜。
空心菜的种植简便，植株体积较大，种植时需留足空间。在栽培过程中需要保证充足的水分和肥料，尤其是旱生空心菜，采收期间应保持土壤湿润。施肥时应注重氮肥的使用，缺肥会导致叶片黄化脱落，严重影响品质。
空心菜的侧枝分生能力强，可多次采收，掐尖后，新的嫩茎会再次生长，可以持续收获至立秋。
2、木耳菜
木耳菜是今天介绍的五种蔬菜之一，也适应高温高湿环境，能够多次采收。木耳菜攀缘生长，与豆角类似，架栽会更有助于其生长。可摘叶或嫩尖进行采收，适合清炒或做汤，口感嫩滑，十分独特。
由于木耳菜体积较大，可采用穴播或育苗后移植。夏至后，当最低气温保持在15℃以上时，便是种植木耳菜的好时机。移植苗木后，应适当培育，促进根系发展，打造健壮植株，为长期栽培奠定基础。开始采收后，要确保充足的水肥供给。
3、苋菜
苋菜的生长周期短，从播种到收获仅需约三十天。当植株长到10cm，长出五六片叶子时即可采收，连根拔起，仅食用地上部分。过大的苋菜口感木质化。
常见的苋菜品种如一品红，四季皆可种植，但冬季生长缓慢，春季容易抽薹，不理想。夏季则是种植苋菜的最佳时期。
由于主要食用苋菜小苗，因此种植密度可以大一些。播种后，随着天气变热，应立即浇水，土壤表面干燥后继续浇水，确保苋菜在较高土壤水分中生长。
在施足底肥的基础上，生长期间通常无需再追肥。
4、莙荙菜
莙荙菜是甜菜的一种，是地道的农家菜，但并没有大规模种植。在河北中南部，几乎每家每户都会种植莙荙菜。当常见菜种吃腻或缺菜时，可以采摘几片叶子，制成具有苦味的菜肴，拌以蒜泥食用，尤其在夏天，食欲不振时尤其可口。
莙荙菜的根系发达，茎短粗壮，叶柄肉质长，叶片层层生于短茎上。采收时，通常先采最外层的叶片，内层继续生长。
莙荙菜耐旱耐瘠薄，也能耐阴。土壤条件较差时，叶片可能细长不美味。在肥沃土壤中，叶柄才会肥大，叶片更厚实，口感更佳。
莙荙菜五月播种，可持续生长至十月。生长期间无需频繁浇水，旱后浇透即可。追肥次数可以减少，但需每隔二十天或一个月追施一次高氮的复合肥，每亩大约15斤。莙荙菜很少有病虫害，几乎不需喷药。
5、马齿苋
每当夏季雨季到来，野生的马齿苋就会迅速繁茂生长，五六月份采收的马齿苋尤为鲜嫩，适合做凉拌菜或用于包饺子和包子。
马齿苋也可以自行种植，这样更为便利。在适宜的温度下，其发芽率相当高，从五月中旬到八月上旬都可以播种。播种后约三四十天就可以进行采收，既可以连根拔起，也可以掐尖多次采收。
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