吃完红心火龙果之后小便变成了红色，不知道你们有没有看过这样的新闻，或者经历过这样的事情。红色的尿容易让人联想到出血，不过这个倒真不是——其实是植物中的天然色素搞的鬼，今天就来讲讲这类色素物质。
红心火龙果的果肉红中带紫，颜色十分鲜艳。它的色彩并不是来自花青素，而是属于另外一类水溶性的植物色素——甜菜红素。正是这种东西染红了人们的尿液。
甜菜红素类色素的化学结构是下面这样：
正如名字所说，这类色素最为人所知的一个来源就是红甜菜根，就是下面这种长得像紫色的萝卜、可以做红菜汤的东西。和红心火龙果一样，红甜菜也是一直以染红食客们的尿液闻名，甚至“甜菜尿”都成了一个专有名词（Beeturia）。
甜菜红素为什么会染红人们的尿液呢？简答说就是，这种色素可以在肠道被人吸收，而在吸收之后又会快速地原样从肾脏排泄到尿液中，只要尿液中有足够多的色素，就可以看到好看的粉红色了（喂）
（比如说这样）
不过，这背后的细节其实还更复杂。
和“芦笋尿”的情况类似，“甜菜尿”的明显与否个体差异很大，很多人吃了之后也看不到肉眼可见的红尿，而且甚至在同一个个体身上还会出现差异。
和芦笋尿不一样的是，影响“甜菜尿”现象的一个主要因素是胃内的pH。这种色素主要是在结肠的部位被吸收，而它在强酸性环境下又容易被破坏，所以能不能吸收并排出足够多的色素，就要看有多少色素在胃里“存活”下来了。如果吃这些食物的时候胃内酸性不够强，保留的色素更多，就比较有可能出现红色的尿。比如说曾经有文献报道说，一个原本吃了甜菜也不会尿红尿的人，在服用了抑制胃酸的药之后，就突然变得吃了甜菜可以尿出红色了。除此之外，一同吃下去的食物成分也会影响色素的“存活”率。
你有过类似的体验吗？反正我在吃了甜菜之后并没有发现粉红色的尿感觉有点失望_(:з」∠)_
其他吃食物可能遇到的怪事↓
豆知识：喝牛奶不能变白，不过胡萝卜有可能让你变黄
“芦笋尿”的怪气味是怎么来的？
虽然会有些奇怪，不过这里提到的现象都是无害的~其他体验也欢迎评论交流。
窗敲雨