每逢佳节胖三斤
春节前后的你如下图
高负担运转的肠胃难免会油腻不舒服
现在就需要这些 “刮油”神器出场了
四川人都晓得的12种叶叶菜！
豌豆尖
在四川，肉吃多了来一盘豌豆尖，会有一种难以言表的幸福！
基本上年年春天，四川人都会把豌豆尖大把大把买回家里。豌豆尖茎叶柔嫩，煮汤、下面、清炒都很巴适！
当然，相信很多人也纠结过“豌豆尖摘掉尖还会不会产豌豆”这个问题，答案是你掐了它还会长的！
NO.2油菜尖
四川人一到春天喜欢看油菜花，殊不知油菜往往都要经历过好吃嘴们的一场“洗劫”之后才开得了花……你不信？那每逢春季，每天一盘的油菜头是咋来的？
春节过后油荤吃腻了，油菜头宛如一股清风吹进吃货的舌尖上。炝炒油菜、拌油菜、清炒油菜……傻瓜式烹饪不难为每一个菜鸟！
NO.3枸杞芽
枸杞芽又名枸杞头，枸芽子，甜菜头，即枸杞的嫩梢、嫩叶。可以凉拌、清炒，微微的苦味很是解腻。
不过很少能在市场摊贩那里买到，几乎都是农民每天现挑起卖，真的需要碰运气。
NO.4厚皮菜
很多年前，这个菜又名牛皮菜，用牛皮菜拌胡豆，那味道超级棒！
除了凉拌，豆豉烩厚皮菜、炒厚皮菜……百般花样全是吃货的心意！
NO.5红苕尖
红苕，出了四川你就要叫它红薯，要不然别个听不懂。红苕茎叶顶端称为“苕尖”，可食用。
作为一款没有怪味的土菜，清炒、炝炒、凉拌都好吃， 吃的要数蒜泥清炒。
NO.6软浆叶
面馆到了这个季节就会买来下面给食客吃，偶尔家里面也会买来炒或者煮煎蛋汤、豆腐汤……
清香之余有股独特的味道，吃不惯的人觉得是泥巴味，喜欢吃的人就觉得又香又软绵。这个菜的果果，想必很多人都耍过，一捏就爆浆，然后一手紫色……
NO.7空心菜
四川人把它叫做藤藤菜。
藤藤菜可以炝炒、清炒，还可以开水焯过后用各种调料凉拌。另外，还可把茎部切成小节小节的，然后用豆豉和辣椒炒，下饭程度直逼饭扫光！
NO.8茼蒿
四川话喊的蒿蒿菜。在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。一般在农村被看做野菜，也是要好好找一找才能挖到的美味。
茼蒿味道微苦回甜，有蒿之清气，菊之甘香。一般拿来凉拌或者炒蛋，不过现在茼蒿也普遍了，所以很多火锅店也流行涮茼蒿。
NO.9芥菜
芥菜，又叫“腊肉菜”，成都等地常作为佐菜的特色小菜，初食者常“冲”得泪涕交加，习惯后，食之则胃口大开，是四川人非常喜爱的小菜。
0儿菜
由于几乎呈群生状态，所以又叫“抱儿菜”（四川话就是这么接地气）。冬天，四川基本上家家户户都要用这个做泡菜，酸脆爽口特别“刮油”。
当然最经典的做法还是大名鼎鼎的清水耙耙菜！在大鱼大肉的冬季，用清水高汤把脆蹦蹦的儿菜煮得来稀溜耙，撒上少许毛毛盐，再打个糊辣椒蘸水.....滋味不比山珍海味差。
1青菜
看到下面这张图是不是就觉得无比熟悉，一到冬天，农村几乎家家户户都要挂它！
我们吃的酸菜就是它！除了叶子，它的根部细腻回甜，叶子清香微苦，是长辈口中的清火好菜。
2折耳根
有人要说了，这个咋算叶叶菜呐？这么问就不专业了，吃这个还是要连叶子一起才最巴适！
以前都需要到田边很仔细地挖，上图这种就是最原始的折耳根，根部既短又香。
后来因为供不应求，采用了人工培养，所以现在的大多数折耳根根部很长，但没那么香了。通常拿来凉拌、炖汤，爱它的爱得 ，恨它的一毛不沾。
一去不复返的假期
一身无处安放的赘肉
还有那被大鱼大肉摧残的胃
是时候整些叶叶菜了哈
来源：综合网络
责任编辑：叮叮
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