蔬食课堂NO23食谱

经过精心筛选后,我们将2、3期的菜合集呈现。遥祝这个春天,每一位朋友收获身心轻安!

《礼记》上记载:“食肉者勇敢而悍,食谷智慧而巧。”近代日本卫生院的平山熊博士,从学术研究中发现,素食者与肉食者的差异:素食者欲望淡泊,神志清明,脑力反应敏捷;肉食者欲望浓烈,神智混沌,脑力反应迟钝。古今不谋而合地说明,素食能够让我们得到较多的智慧。现代医学也证实,素食可以提高智慧。为使大脑细胞充分发挥作用,必须供应大脑所必需的养分,包括谷氨酸、氧气、糖分、维生素B族;而完整的谷物、豆类,含有最丰富的谷氨酸及各种维生素B,肉类含量则较少。所以素食能够提供人类健全的脑力、智力、判断力、抉择力,是不争的事实。

西方世界物质文明高度发达之后,人类的心灵却愈发空虚,因此,愈来愈多的人开始加入心灵开发的工程。荤食较易使人心智混浊,对于追求内心的觉醒是一种障碍,所以,选择素食是相对明智的。

——姜淑惠医师

1、天使沙拉

食材:心里美萝卜、圆白菜、番茄、少量银耳

调味料:柠檬、一小片姜、玫瑰盐

做法:

1、圆白菜手撕成合适的小片,加少量柠檬汁防氧化。

2、心里美萝卜刨成薄片切丝,这样的丝更好入味,口感好。萝卜丝、少量银耳加盐腌制到入味。

3、把番茄、一小片姜、柠檬汁、少量玫瑰盐打成酱汁(备注:不加水)。

4、出盘先把圆白菜垫底,心里美、银耳在上, 浇一半酱汁,即可。(剩下的浇在没出盘的菜上)

菜品颜色有层次,宛若桃花初开。当酱汁流下来,圆白菜可以吸收不同味道,口感丰富。回家赶紧试试吧

2、海茸沙拉

食材:海茸、欧芹

调味料:柠檬、盐

做法:

1、将海茸提前浸泡2小时后清洗几遍控干水分。

2、将控干水的海茸切成适合自己的段(牙齿不好的可切成很小的段)。

3、往切好的海茸里挤入柠檬汁拌匀入味腌渍,同时放入少少的盐(不放也可),海茸本身是咸的。

4、准备装盘时撒入一些欧芹叶或其它蔬菜叶。

3、柠檬芝麻酱菠菜沙拉

食材:菠菜、红椒

调味料:柠檬、芝麻酱、盐

做法:

1、将洗好的菠菜先放入根部在滚开的水里烫一会儿,然后把菠菜整个放入焯水。

2、将焯水后的菠菜放凉一些挤出多余的水份后有序整理,放入器具中压紧,倒在盘中。并在盘中放一些红椒丝。

3、将芝麻酱中挤入柠檬汁,加点盐和水搅拌均匀后淋在菠菜上。

4、香蕉草莓挞

食材:鹰嘴豆、草莓、香蕉、白菜叶

做法:

1、将头晚浸泡的鹰嘴豆煮熟,倒入料理机,加入适量的水(千万不要多),采用打一会,停下搅拌一下的方式,耐心的将鹰嘴豆打成比较细腻的泥状倒在碗中备用。

2、将洗好的草莓和香蕉放入搅拌机打成水果昔。

3、将鹰嘴豆泥搓成圆球后捏出一个窝。

4、将打好的水果昔倒进鹰嘴豆窝窝中。

5、清蒸蘑菇

食材:金针菇、平菇、香菇、杏鲍菇

调味料:盐、黑胡椒

做法:

1、将所有的菌菇洗净,除了香菇用刀切成薄片,其余的菌菇用手撕成条状,或掰成小块。

2、将准备好的菌菇拌入盐揉均匀,上汽后入屉蒸12分钟。

3、起锅前撒入黑胡椒或一些香菜叶。

6、粉蒸白萝卜丝

食材:白萝卜、小米粉

调味料:盐、姜黄粉蛋糕

做法:

1、将白萝卜洗净去皮,切成丝。

2、将小米粉和盐、姜黄粉与萝卜丝一起拌匀。

3、放入上汽的屉中蒸10分钟。

7、雪梨银耳紫薯羹

食材:银耳、雪梨、紫薯

做法:

1、银耳和水放入砂锅煮至七成熟的样子。

2、将紫薯去皮切丁,倒入锅中与银耳一起煮熟关火。

3、将洗净控干水的雪梨切块放入破壁机打成雪梨汁倒入2中搅拌均匀。

8、田园芋艿汤

食材:香芋、胡萝卜、嫩豌豆

调味料:盐(客串)

做法:

1、将香芋去皮切块,将胡萝卜去皮切块。

2、将切好的食材放入砂锅倒入合适的水大火后转小火炖煮。

3、煮熟后加入准备好的嫩豌豆,豌豆一熟赶快关火。

喜欢咸的朋友可以加点盐,但没有盐的菜已很美味了。

9、明星主食:西红柿杂粮饭

食材:有机胚芽米、大黄米、荞麦米、有机西红柿

做法:

1、将胚芽米(免淘洗的 )与其它淘洗的米放入一起浸泡30分钟。

2、将一个 个的西红柿洗净放入锅正中的位置,按下杂粮粥档。

3、饭熟后,把另外的两个西红柿切块放入破壁机打成汁。

4、打开盖,用筷子将熟透的西红柿夹开后,倒入打好的西红柿汁与米饭搅拌均匀。

本来已经舀出一些饭煮成粥给二宝,但二宝直接用手抓盛给妈妈的米饭,津津有味的,大口大口的,美美的吃上了。

10、应季点心:山药甜菜诞糕

食材:有机铁棍山药、甜菜头、香蕉

做法:

1、将山药连皮蒸熟。

2、将小块甜菜头和1根成熟的香蕉放入料理机打成奶昔并倒入碗中。

3、用叉子将蒸熟的山药连皮压成泥。

4、舀出小部分山药泥,将蔬果奶昔与其混合均匀。

5、按照自己的心意,创意诞糕吧!

11、能量球

食材:山药、黑芝麻、葡萄干

做法:

1、将山药连皮蒸熟,然后用叉子压成泥备用。

2、将黑芝麻和葡萄干放入料理机搅打成碎或粉状。

3、将打好的食材与蒸熟的山药一起混合搓成小球。

在品尝的过程中保持有意识,对于学习饮食来说,是一件很重要的事情。我们可以从围坐到餐桌旁开始,带着平静的心情坐在餐桌旁,带着对当下意识的觉知做餐前祷告,通过参与营养消化过程,让营养和宇宙力量进入我们的有机体,从而真正专注在当下发生的事情上。然后,我们才能开始感受属于食物的味道,什么是苦、咸、酸等。当食物进入口腔以后,唾液分泌马上开始。这本身包含一个非常不可思议、变化甚大的过程。

——《营养、消化和器官-源自地球和宇宙的营养学》

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