春天不仅是万物复苏的季节，也是野菜的舞台，没有人能抵御这份碧绿清鲜的诱惑。绿盈盈、鲜嫩嫩的野菜，很多含有丰富的胡萝卜素、维生素及膳食纤维等。
今天，带你一起盘点新疆的野菜，一起“品尝”属于春天的味道。
01茼蒿茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。《本草纲目》记载：茼蒿“安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃”。每年春、夏、秋三季，可摘其嫩茎叶、幼苗炒食，叶子绵绵的富有肉感，叶柄脆脆的，甜滑可口，味道极美。
吃法：可蒸、可炒、可凉拌，蒜泥，蚝油，生抽，盐，香油兑成的料汁，是茼蒿的 伴侣哦！
02沙葱沙葱是沙漠草甸植物的伴生植物，常生于海拔较高的砂壤戈壁中，因其形似幼葱，故称沙葱。沙葱是西北地区人民喜爱的优良佳肴，其与肉、蛋等一起烹调的各种菜肴，具有浓郁的地方风味。
吃法：把沙葱嫩茎洗净，放入开水锅焯一分钟，然后捞出拌上精盐、陈醋，吃起来别有风味，其腌制品存储保质期可达五个月。沙葱营养价值高，具有一定的药用价值，富含多种维生素，其腌制品口感上乘，助消化、健胃，可谓食品中的佳品。
03榆钱榆钱在新疆非常常见。花两性，早春先叶开花或花叶同放，紫褐色，聚伞花序簇生。翅果近圆形，顶端有凹缺。花期3~4月；果熟期4~5月。
吃法：当春风吹来 缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。生吃、煮粥、笼蒸、做馅。
04蒲公英蒲公英又叫婆婆丁，整株植物匍匐于地上，无挺立茎，花从植株中心冒出。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、 、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。营养丰富，药食兼用，历史非常悠久。
吃法：凉拌、炒食、包饺子或做汤都可以，比如蒲公英拌胡萝卜丝、蒲公英炒肉丝、蒲公英馅饺子；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯清热解毒的茶饮。
05苦菜苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；药食兼具多年生草本植物。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。
吃法：可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。
06荠菜荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种 酸和矿物质。是野菜中的上品，一般人群均可食用。
吃法：炒食、做汤均可。人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、馄饨、汤圆的馅料，荠菜又是一种“地道药材”。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效。
07苜蓿苜蓿原名紫苜蓿，根粗壮，深入土层，根颈发达。全国各地都有栽培或呈半野生状态。生于田边、路旁、旷野、草原、河岸及沟谷等地。
吃法：苜蓿以新鲜为 ，而且味亦隽美，因为新鲜的苜蓿，四季皆有。可炒、可凉拌，还可以做成馅饼、饺子之类，味道非常之美。
08马齿苋马齿笕里面含有的一种脂肪酸可以降低胆固醇和 三脂，防治心血管疾病。马齿苋是肠道的清洁剂，是各种肠道病的 良药。它既能解毒，又能消炎，还能祛热。
吃法：炒食、凉拌等，新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来像苋菜一样滑滑的，略有些酸。作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算特别好，但保健价值却相当高。
09一枝蒿一枝蒿分布于我国新疆等地。具有祛风解表，健胃消积，活血散瘀之功效。用于风寒感冒，食积，跌打瘀肿，风疹，蛇伤。
吃法：一枝蒿的干品汁液可以泡茶饮用，用来治疗积食消化不良。所以在大吃大喝之后，可以解油腻和解酒。
10枸杞芽枸杞芽又名枸杞头，枸芽子，甜菜头。初春枸杞长出嫩苗，略带苦味，但很爽口。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。
吃法：枸杞芽嫩茎叶食用，凉拌、热炒、煲汤均可，味道鲜美，营养丰富。
采食野菜要讲究，不是什么地方的野菜都能吃，也不是所有野菜都可以吃，比如说道边的野菜会受汽车尾气的铅污染，生长在垃圾堆旁的野菜，可能会长得格外肥壮，但却含有多种有害成分，所以不宜采食。春天来了，大家也可以适当食用野菜，补充冬去春来人体易缺少的维生素，且对于吃腻了大棚蔬菜的人来说，也能换换口味。此外，有些野菜的营养价值比栽培蔬菜还高，如荠菜的钙含量堪与牛奶媲美。
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来源：石榴云
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