砖家拍砖：咖啡馆中经常能看到这样的装逼犯：带女生来喝咖啡，告诉人家：“我喝咖啡从不加奶加糖，我喜欢咖啡纯粹的苦味。”实际上呢，他们几乎清一色都点美式，因为美式可以无限续杯……
大部分人喝咖啡加糖，是因为咖啡中的苦。糖在咖啡中的主要作用是用甜来中和苦味，一般咖啡中的甜度在12%~14%，就会让人感觉到不那么苦。但超过了18%，就会觉得甜的发腻了。不同的糖加到咖啡里产生的味道会有微妙的区别，但并没有一定之规，完全因人而异。
白糖
白砂糖是用甘蔗精炼的，纯度很高，杂质少，杂味也少，甜味纯，均衡持久，是国内咖啡店最常用的糖，适合于所有的咖啡。
黄糖
黄糖其实是红糖的一种，原料与白砂糖一样的，也是甘蔗，过去的红糖是甘蔗汁制造白糖过程中的中间产品。现代大工业生产后，红糖和黄糖都是在白糖制成后，再加入蜂蜜熬制成的，随着熬制浓度的提高，依次是黄糖、红糖和黑糖。无论黄糖、红糖还是黑糖，都有着焦糖味等丰富的风味，会给调制的咖啡加入不同的口感，比如玛奇朵用黄糖，就有焦糖玛奇朵的风采。黄糖也适合更纯粹的咖啡，如意式特浓咖啡。
赤砂糖
赤砂糖是红糖粉，由于味道过于浓厚，不适合在咖啡中使用。但也用红糖的冰糖做成糖棒，在搅拌咖啡是增加些甜味和风味。
绵白糖
绵白糖的原料是北方的甜菜，少了甘蔗的果味，但口感上更甜，是嗜甜者的 。咖啡馆也用绵白糖熬制糖浆。
果糖
固态的糖在冰咖啡和其它冰饮中不易溶化，需要加液态的糖浆，很多店使用果糖。虽然果糖听上去比较健康天然，但大部分的果糖品牌在工业加工的过程会产生一些让人体无法代谢的物质，所以不建议经常食用。讲究点的咖啡馆都会用砂糖和柠檬自制糖浆。
代糖
有些咖啡厅会提供很小包的颗粒，这就是代糖，其实就是糖精，是专为糖尿病人和肥胖的人准备的，甜度很高。但由于是合成产品，没有啥风味可言，全部是很直接的甜。
砖家碎碎念：吃也是种信仰
对于咖啡加不加糖，加什么糖，有的人是口味问题，有的人纯粹是装逼。其实，尊重自己的舌头和大脑，才是最重要的，真正的吃货总是通过内观自己的感受，来了解外部的整个世界。所以，从这个角度上讲，吃也是一种信仰。
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