点击图片▲收藏本菜谱
纯手工白馒头
图文
烟雨心灵
面粉约克酵母约6克白糖2勺植物油2勺清水适量
1.面粉加酵母、白糖。2.粗略拌匀后加入植物油，再粗略拌一拌。3.面粉中间挖个坑，倒入清水。4.水不要一次加足，一点点加入，边加边和面，直到没有干面粉，面团触感柔软。5.继续不停揉面，揉到面光、盆光、手光的7三光状态。6.揉好的面团，盖上盖子，放温暖处发酵至原来的1.5-2倍大。7.发酵好的面团内部成细密蜂窝状。8.面团排气。9.尽量分成大小一样的小面团。10.取一小面团，再次反复按揉。11.边揉边折压面团。12.如此反复折压揉搓，直到面团更有筋性，越来越光滑。13.我一般一个小面团揉20几下，揉好的面团表面非常光滑。14.揉好的面团排放在抹了油的蒸帘上，我一次做了三帘。15.盖上锅盖，再次饧发十多分钟，面团会变大一些。二发后开大火蒸。16.大火上气后，再蒸15分钟，蒸好的样子。17.白白胖胖，光滑暄软。新年一定发发发！
●●●
点击图片▲收藏本菜谱
红糖开花馒头
图文
沙儿飞飞?
红糖62g面粉g温水88g酵母粉6g
1.准备红糖。2.用88g温水化开。3.到入面包桶、加入g面粉6克酵母粉。4.入面包机(可以手揉)。5.揉成光滑细腻面团、进行发酵。6.发酵至原来的两到三倍大。中间用筷子戳个洞、不回缩就发好了。7.取出排气揉圆。8.平均分成6个。9.搓成均匀的长条，如果是夏天要盖上保鲜膜。10.取三条、每条中间刷油。11.重叠起来、边缘上抹点水。12.撒上干粉。13.搓搓、将它们紧紧的拥抱在一起??。14.分成小剂子。15.上蒸笼、发酵至原来的两倍大。16.冷水上锅大火蒸18分钟、闷2分钟左右开盖。17.打开盖、哇、发的真好！18.浓浓的红糖味道。19.直击的味蕾、有木有????????早上就着粥吃、真的太完美啦！
小窍门：
预留10g水酌情增减用水量、因为每家面粉吸湿性不一样。
●●●
点击图片▲收藏本菜谱肠仔馒头
图文
承灿妈咪CCM
温水克金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉克酵母粉4克细砂糖15克火腿肠适量
1.提前准备好所需食材。2.温水中放入酵母粉。3.待酵母粉完全融化后倒入金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉。4.用筷子搅拌成絮状。5.然后和成光滑的面团，放入容器中盖保鲜膜室温发酵涨至2倍大。6.用手指插入面团，形成不回缩不反弹的状态，表示发酵完成。7.将面团平均分成16等份。8.将面剂子擀成长的牛舌状。9.卷起后形成细长条。10.将火腿肠包起。11.放入蒸锅中，再次发酵，涨至约1.5倍大时，开大火蒸20分钟。12.关火后继续焖5分钟再打开锅盖。13.搭配热稀饭和咸菜，实在是太好吃了！
小窍门：
1、揉面非常重要，面团一定要充分排气，揉到表面非常光滑的状态，否则蒸好的成品表面会有粗糙的气孔出现。
2、现在天气已经变冷，所以建议大家用温水和面，这样能提高酵母粉的活性，加快发酵速度，如果是在寒冷的北方，可以放在厨房的温暖处发酵，这样也能提高酵母的活性。
3、面团的发酵状态不要用时间来决定，一定要以状态为准，一般会首次发酵涨至2-2.5倍大的状态即可，二次发酵涨至1.5倍大即可。
●●●
点击图片▲收藏本菜谱黑芝麻馒头
图文
tgcyy
面粉克黑芝麻粉20克酵母4克
1.原料。2.酵母加温水，搅拌至酵母融化。3.混合面粉、黑芝麻粉，倒入酵母水。4.揉成面团，等待发酵。5.面团发至蜂窝状。6.揉匀，排气，切段。7.整成圆形。8.摆入蒸锅，醒发15分钟。9.中火蒸15分钟即可。
小窍门：
不同的面粉吸水性不同，请根据实际情况添加水量，总之做馒头面团要相对硬一些。
●●●
点击图片▲收藏本菜谱葡萄干多彩馒头
图文
Meggy跳舞的苹果
中筋面粉克干酵母3克温水克葡萄干70克红甜菜粉5克南瓜粉5克大麦苗粉5克紫薯粉5克
1.材料准备好：中筋面粉、干酵母、葡萄干、温水、四种果蔬粉；面粉用高、中、低筋的都可以。2.面粉、干酵母、温水同入一盆，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，分成四等份。3.取其中一个面团，倒入果蔬粉，果蔬粉的用量决定了 成品的颜色深浅，没有固定的份量，可随喜欢调整。4.依次将几个面团揉均匀，分别放在保鲜盒的四个角落，防止面团之间粘连，盖上盖子，放在温暖处发酵。5.发酵面团的时候，把葡萄干用清水（份量外）冲洗干净，葡萄干表面的水可以继续将葡萄干软化，不用刻意去擦干。6.四种颜色的面团发到原来的2倍大小，手指蘸面粉（份量外），在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功。7.依次将面团放在揉面垫上，抓少许面粉（份量外）将面团重新揉搓、排气，先揪一块龙眼大小的面团，剩下的面团分成2等份；依次将每种面团都重新揉搓、排气、分割。8.取其中一个面团，按照揉面垫上的尺寸规格，擀成4寸大小的圆片。9.不粘模具内壁及底部提前抹少许植物油，将擀好的面片放在模具中，上面再均匀地撒上葡萄干。10.依次将其它3种颜色的面团擀成4寸大小，每铺一层面片就撒一层葡萄干，直到将葡萄干全部均匀分配，最上面的面皮上不要撒葡萄干；将预留出来的龙眼大小的面片擀成厚约2毫米的面片，用小模具压出花朵和叶子，按自己的喜欢在最上面的面皮上进行装饰；花芯处用牙签的粗头按压一下，既可做装饰，同时还固定花朵。11.将多彩馒头生坯放在蒸锅内二次发酵；待生坯是原来的1.5-2倍大小时，ACAET16电陶炉通电，用双环 火力加热，加热的过程中馒头生坯还会进一步膨胀，上汽后蒸25分钟；时间到，先不要揭盖，焖5-10分钟再开盖，馒头表面光滑平整不皱皮。12.馒头饱满，装饰花朵也没有脱落，脱膜，可切块直接食用，葡萄干又香又甜，为多彩馒头增色不少。
小窍门：
1、果蔬粉的用量决定了 的颜色深浅，可以酌情调整，果蔬粉也吸水，所以在揉面的时候要将其用水量也计算进来；可以先揉一大块面，分成小份后揉入果蔬粉，也可以将面粉和果蔬粉、酵母混合好，再加水揉成团。
2、模具可以多种选择，用瓷碗或者耐高温玻璃碗都可以，为便于脱模，模具内部抹一层植物油。
3、蒸的时间视所使用的模具大小、饼层的薄厚、自己喜欢的口感来决定。
●●●
~~你可能还喜欢~~
更多馒头的做法在这里！
▼
●●●
~~菜谱推荐~~
自制麻辣烫！好吃又过瘾！
变着花样吃米饭，一个周不重样儿！
春笋/南瓜/牛肉卷/香菇/鸡翅/土豆
五花肉/饺子/泡菜/奶茶/茭白/鲫鱼
粉蒸肉/芋头排骨/下饭菜/养颜汤/啤酒鸭
更多推荐菜谱……
我所有的朋友都是吃货
长按识别