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甜味剂指是赋予食品以甜味的食品添加剂
在世界上允许使用的20多种甜味剂之中
白砂糖是 代表性的天然甜味剂之一
也是鸡精中最常用的甜味基础料
白砂糖又称白糖
是以甘蔗、甜菜或原糖为原料
通过榨汁、过滤、真空浓缩煮晶等步骤后得到
除了制作常见的甜品、甜汤
糖在鸡精的加工中也有着重要的作用
一赋味
在鸡精中添加糖可赋予其甜味
并能与其他调味基料组合产生复合味
同时调节酸味、咸味、苦味的强弱
令口感更加圆润
二增色
糖在加热到°C时
开始发生焦糖化反应
产生焦糖（酱色）
若有 化合物存在
还会产生美拉德反应
产生类黑色素和芳香物质
利用这样的呈香呈色反应
鸡精会获得诱人的色泽和独特的芳香风味
三杀菌防腐
糖在加工中能转化为
具有抗氧化作用的还原性单糖
它可以增加油脂的稳定性
防止鸡精的氧化哈败
进而增加保存时间
无论是各种生鲜原料
还是基础料
各种原材料的有效组合
才能成就那一味鲜
太太乐
30年的匠心研制
坚持甄选优质鸡肉
以及其他高品质的动植物原料
将实践证明的科学理论
运用于现代化的科学生产之中
将满满鲜味
锁在一粒粒小小鸡精之中
人类对鲜味的追求始终如一
太太乐也会在这场鲜味之旅中
继续不断前进！
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