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各种各样的糖，你用对了吗？
我们生活中会接触到各种各样的糖：红糖、黑糖、白糖、冰糖......那么我们在生活中该如何选择使用这些糖呢？今天让我们来看一看。
要说这些糖的差异，我们首先来了解下制糖工艺：把甘蔗或甜菜压出汁，滤去杂质，再往滤液中加适量的石灰水，中和其中所含的酸(因为在酸性条件下蔗糖容易水解成葡萄糖和果糖)，再过滤，除去沉淀，将滤液通入 化碳，使石灰水沉淀成 钙，再重复过滤，所得到的滤液就是蔗糖的水溶液了。将蔗糖水放在真空器里减压蒸发、浓缩、冷却，就有红棕色略带粘性的结晶析出，这就是红糖。想制造白糖，须将红糖溶于水，加入适量的骨炭或活性炭，将红糖水中的有色物质吸附，再过滤、加热、浓缩、冷却滤液，一种白色晶体——白糖就出现了。白糖比红糖纯得多，但仍含有一些水分，再把白糖加热至适当温度除去水分，就得到无色透明的块状大晶体——冰糖。可见，冰糖的纯度 ，也最甜，理所当然的，价格也最贵。
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白糖
白糖包括白砂糖和绵白糖，不过习惯的说法，白糖就是指白砂糖。从成份上来说：白砂糖的主要成份是蔗糖(99%以上)；绵白糖的主要成份也是蔗糖，同时含有少量糖蜜成份或果糖成份。
白砂糖和绵白糖味甘、性平，归脾、肺经；和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味之功效。
绵白糖颜色洁白、粒细而软，入口易化，其转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的绵软，所以绵白糖的口感优于白砂糖。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种。
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红糖
（黑砂糖）
红糖又称黑砂糖，颜色黑、红色。
红糖味甘，性温。能补中缓急，和血行瘀。中医营养学认为，性温的红糖通过“温而补之，温而通之，温而散之”来发挥补血作用。红糖是未经精炼的粗糖，保留了较多的维生素和矿物质。人们一般认为红糖适合月经不调和刚生了孩子的妇女吃。其实红糖更适合老人，特别是适合年老体弱、大病初愈的人吃。
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黄糖
黄糖采用的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖。
黄糖甜度很高，黄糖的成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味，适合用在作法简单的食物上，例如用来制作红豆汤、黄糖糕、红茶、咖啡等，甜味皆醇厚独到。因为甜味的纯度高，可用来调制饮料或制作西点不会影响其它材料的原味，且具有使糕点质地蓬松的效用。黄糖因为是土法生产,没有经过化学方法提炼,故保持甘蔗糖的原汁原味.是 的绿色食品原料。目前很受追捧。
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冰糖
冰糖以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶而制成，蔗糖纯度 。
冰糖补中益气，和胃润肺，止咳化痰。冰糖品质纯正，气味甘平，益气润燥，清热，不易变质，色泽有白色微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。
每种糖都有自己的“位置”和功效，一定要选对哟！
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