说起牛皮菜，生活在乡村的我在熟悉不过了，因为我家地里就种有十几棵这种菜。牛皮菜也叫叶甜菜，莙荙菜，非常好种，种一次可以吃好久，很划算种。
我家的牛皮菜牛皮菜的适应性很强，不仅耐热，耐寒，还耐碱，耐肥，不用打药，无虫害，栽培一次可以多次采收，很多地方都有种植。
牛皮菜与根用甜菜，饲用甜菜，糖用甜菜，是同科不同种的植物，根据菜叶和叶柄特征，主要有青梗种，白梗种，皱叶种三种类型。还根据牛皮菜茎的颜色，可分为绿茎菜和红茎菜。
我们云南多数人家种植的是四季牛皮菜和卷心牛皮菜，在以前，人们很少食用，一般用做于家畜的食料。
其实牛皮菜种植起来很简单，只需用籽撒种后移植即可。只是种子成熟后，外面包有花被形成的木质化果皮，播种前要把种子搓散才行，否则就会影响出苗。
牛皮菜对环境的适应性非常的强，当气温达到4至5度时，种子就可以发芽，但速度比较慢。在气温达到22到25度的，发芽就非常的良好了。
牛皮菜最合适生长的温度为14到16度，即使低温，或者长日照，也不受到影响。但种植的地方，必须选择土层深厚，肥沃的土壤为宜，能有保肥排水性良好的中性土壤 。
牛皮菜的生长条件和菠菜很相似，我们南方种植的时间不限，但最适合种植的时间是春天，秋天和越冬茬。夏季可以种，但只合适短期种植小苗一次性收获，养成大植株的话，吃时会影响口感。
一般先育苗，然后移栽，长成后逐渐掀外部叶片食用，让心叶继续生长。肥料可施用腐熟的人尿粪，猪粪，草木灰等。
要注意的问题是浇水量不宜过大，根部容易造成缺氧使叶部变黄，从而影响生长。还有一个就是营养素要求与菠菜相近，多次采收后，由于生长期长，要多注意增施基肥。