很多人到山东来吃饭，自然要品尝一下山东的美食和山东的更多的好吃的东西，而在山东众多美食中拔丝地瓜绝对是一个独特的存在，拔丝地瓜的口感超赞，也是鲁菜中甜菜的代表，在鲁菜中最讲究的就是色香味俱全，所以菜的制作难度，在整个菜系中往往都比较困难。
因此大部分的鲁菜它适合家庭用餐，但是想要做的非常正宗却非常难，想必很多人日常生活中也都经常吃鲁菜吧，鲁菜其实是一开始为皇宫宫廷中以及国宴中的菜肴，在很多宫廷国宴中，我们都能够看到他的身影，也因为非常亲民化，所以渐渐的走入了寻常百姓家里。
而今天我们要向大家介绍的这个拔丝地瓜也是一道非常具有色香味俱全的汉族传统名菜，源自于我国的北方，其实不光是我们现在的北方能够吃到拔丝地瓜，在日本韩国地区也能够吃到，而且在日本甚至有半成品的拔丝地瓜，日本的拔丝地瓜是冰冻过的，回家之后一加热就可以直接吃了。
而韩国的街头也有卖拔丝地瓜的摊位。大大小小的摊位商品琳琅满目，色泽金黄，千丝不断，入口香甜，入口非常脆，吃完之后口齿留香，拔丝地瓜是鲁菜中的一大特色，几乎所有的小孩子都爱吃，如果小孩子不喜欢吃饭的话，那给他吃拔丝地瓜，绝对是让他最为喜欢的。
而且拔丝地瓜是最考究是否掌握火候的一道菜品，如果火候不到位的话，那么拔丝地瓜做的就不大好了。拔丝苹果要比拔丝地瓜更加难，它是因为里面还有的水分比较多，所以想要拔丝非常难，首先希望把外面炸好之后，包上一个糖浆，这样个糖浆非常有讲究，如果糖浆熬的早了拔不出来丝，晚了又会又苦又糊，味道不好，卖相也不好。
所以为了讲究色香味俱全，又能够拔出丝来，三两米都不断，自然要非常讲究熬汤汁。拔丝地瓜的营养很高，而且也被评为世界卫生组织的第十大最佳的菜品冠军，它可以用红薯，紫薯，山芋，甘薯等都可以用它来制作，而且制作出来的口感非常好，还有综合补血和通便等作用。
拔丝地瓜，一开始只不过是宫廷国宴中的一道菜，但随着制作难度的降低，所以渐渐的进入了普通老百姓家，也成为了老百姓家招呼客人中必备的一个菜品，往往拔丝地瓜的出现让很多人吃法斯地瓜时候更会忍不住大呼，这道菜真的太好吃了。