糖是一种重要的调味剂
在平常的生活中
经常可以吃到糖
而且在烘焙中
糖也分为不同的种类
发挥着不同的功效
韩式幼砂糖、绵白糖、白砂糖
是常见的糖
那么它们有什么区别呢？
1、外观不同
绵白糖：颜色洁白、颗粒小，看起来像积雪，很容易受潮。
白砂糖：颜色洁白、颗粒大，一粒粒分的很清楚，不容易溶解。
韩式幼砂糖：颜色白、颗粒细，颗粒均匀，松散、易贮存，不易受潮结块。
2、甜度不同
绵白糖中含有2.5%左右的转化糖浆，甜度大于蔗糖（白砂糖的主要成分），味觉感到的甜度比砂糖大。
白砂糖中几乎不含有转化糖浆，所以白砂糖的纯度比绵白糖高，味觉感到的甜度小。
韩式幼砂糖蔗糖含量达到99.8%以上，具有蔗糖的自然香味，甜度足。
3、成分不同
绵白糖：质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。
白砂糖：以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制作而成的蔗糖结晶。
韩式幼砂糖：以白砂糖回溶加工精制而成。
4、用途不同
绵白糖：适宜直接食用，一般比较适合蛋糕及馅料中。
白砂糖：适合熬浆做面包和糕点等。
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区别却很大
选择适合自己的糖
在烘焙中
不错茶歇
选用的韩式幼砂糖
尤其是在打发奶油时
更容易融化
烤出来的蛋糕
不会因为糖没溶解
而出现褐色的小点点
使制作更完美