不知道你们有没有听过这样一句话：
生活不止眼前的枸杞，还有一大碗枸杞叶。
枸杞叶，顾名思义是枸杞的叶子，也叫枸杞芽或枸杞头。
有意思的是，北方的枸杞最富盛名，但枸杞叶却流行于南方。因为枸杞分宁夏枸杞和中华枸杞两种，宁夏枸杞以药用闻名。
中华枸杞在亚热带和温带地区常作为药食兼用的蔬菜栽培，南方人爱吃的枸杞叶，大部分是中华枸杞的嫩叶。
在南方的菜市场里就能买到，模样很好辨认，长长细细的杆子上错落长着菱形的叶子，一般会为了保持叶子新鲜连杆一起买走，吃的时候杆是不要的，只留叶子的部分。
身边就有很多朋友一直说，在吃完了大鱼大肉之后，总是想着吃上一些能够解腻刮油的一些食物。
枸杞叶便是不错的选择。在潮汕地区很多人是将它和猪肉猪肝一起烫好做成汤，吃起来清爽不油腻，也是非常好喝。
早在秦汉时期，我国就已经有种植枸杞的记载了，可以说枸杞在我国已有两千多年的历史了，不过在早期的时候，枸杞的作用主要还是药用。
后来到了明代之后，人们才发现枸杞的嫩梢和嫩芽可以当做野菜食用并延续至今，在明代的《农政全书》中就有记载，“枸杞头，生高丘，实为药饵出甘州，二载淮南实不收，采春采夏还采秋，饥人饱食为珍齑。救饥，村人呼为甜菜头。”
枸杞叶具有养肝明目，补气安神的作用。这对于一些，想要美味又想养生的朋友们，更是一个非常好的选择。
枸杞叶吃起来有些甘苦，但是搭配上一些食材就会变得很好吃。
在野外的枸杞叶能够长得非常大，整棵植株也非常高，但是采摘的时候要小心，它跟玫瑰一样身上都带着刺，而且这些刺非常坚硬，一不小心就会把手划破了。
所以整株的枸杞只有果实以及叶子能够食用，一般这种枝干是不能吃的。
枸杞叶含有丰富的维生素、 酸和多种矿物质元素，比一般的蔬菜都高。
据《食疗本草》记载，枸杞叶还有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等药用价值。
《本草纲目》中有记载：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。”可见春天是枸杞叶最鲜美的季节。
简单的清炒或凉拌就足够好吃，《红楼梦》中就有提到，探春和宝钗花私房钱都要吃个油盐炒枸杞芽儿来。味道清苦，但细品就能尝出野菜的鲜美。
汪曾祺先生也曾在文章里这样描述：
枸杞是多年生植物。春天，冒出嫩叶，即枸杞头。枸杞头是容易采到的。偶尔也有近城的乡村的女孩子采了，放在竹篮里叫卖：“枸杞头来！……”枸杞头可下油盐炒食；或用开水焯了，切碎，加香油，酱油、醋，凉拌了吃。那滋味，也只能说“极清香”。春天吃枸杞头，云可以清火，如北方人吃苣荬菜一样。
如今，枸杞叶也成了潮汕民间春季常吃的，具有食疗价值的野菜。
吃法也是多种多样，凉拌、热炒、煲汤均可。
想说，这世界上没有什么超级食物， 的养生方式，就是该吃吃该喝喝，少听网上的“天花板”“绝绝子”，多听四季的声音，吃新鲜的蔬菜。
特别是好吃的枸杞叶猪肝汤，过了春天可就不是那味了。
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