做为一名嗜辣型选手，我对川湘菜堪称情深意切，时时得悉哪家好吃，寻常都跑得很勤。然，正好有那末一家吧，久仰台甫却不停没（敢）打卡，皆因，一个“贵”字。不过讲起来，也不只单是由于贵，终究动辄上千的西餐和日料也真没少吃，但，一顿川菜要飙到人均+，就依旧会一边猎奇一边为到底好不好吃而踌躇反复。
年，玉芝兰从成都波动买卖后落户魔都，乘着这个盛夏的尾巴，我胆量很肥的决议依旧一探讨竟为好。（人生自得须尽欢的座右铭不能倒！）
提及玉芝兰，不得不提的，一定是人称兰师父的兰桂均，江湖传闻中的川菜师父总依旧耳闻过一二的。他名做多数，可最出名望的也最为人所津津有味的，还数那道“泡椒凤爪”，啊，报答每一个有首创缔造精力的厨师们，有你们，美食这件事，才有艺术感。餐厅采纳全预定制的订餐形式，当时会将今朝供给的晚市菜单发至手机举行取舍，每桌宴席只可取舍一种价位的套餐，离别有//元三档，取舍后需支出一半定金做为终究定位确认。夜色光降的巨鹿路，效劳生早早就站在门前等待，待问清定位姓名及功夫后便引领入坐。包厢式的配置令私密感尽显，体会度也由此爬升。
翻看酒单的时辰，朋侪说既然来吃川菜，不如点瓶川酒吧。因而，这瓶心爱爆表的四川蒙顶酒业洲际熊猫白酒，就浮如今了刻下，50度的浓香型，为一整夜添出色调。⊿
『壹、餐前小点餐前茶』
克己葡萄酱冰粉、香煎玉米饼月光白
效劳员在餐前轻声告诉，总共菜品会一同一同显现，隔绝功夫约15分钟左右，也会凭借来宾的品味功夫来调动。至此，玉芝兰体会正式拉开序幕。
看餐前小点的相貌，根基就奠基了整餐的风格，即，精美、 、考究。冰粉顺滑溜溜，克己葡萄酱搭配一颗梅子，酸甜直到心底。玉米饼甜香扑鼻，一夹起来就心生喜悦，是用筷子就也许感觉到软糯Q弹。一杯绿油油的月光白，则是清爽黄瓜汁，翻开味蕾的职责，结尾。
⊿『贰、开胃菜』
①熊猫攒盒
熊猫攒盒果真太美，以致于我走进包厢的 眼就看见了它，外传也是由兰师父亲身策画，双面陶瓷与金丝楠木，价钱不菲。延续揣测说会用它来盛载甚么食品，后果是六品凉菜，囊括玫瑰净水百合、青椒碎末茭白、腌制苦瓜、辣椒牛肉、花椒鸡肉与心心念念的泡椒凤爪。依废品味，最心仪的一定是泡椒凤爪本尊，别说，果真棒，去骨的鸡爪入味酸辛，山椒浸湿绝顶，回忆诱人。其次想点名赞扬的是，茭白和牛肉，前者与青椒碎一同进口，合并感 ，后者牛肉酥松不失嚼劲，辣味逐渐在唇齿间递加。②扶摇直上
扶摇直上也是凉菜开胃款，三只碗碟一只比一只更高，堪称很合适完全含意。爽脆猪耳、嘎嘣海蜇、粘绵腰果，嘻嘻，猪耳兴趣者如我，尽管牙疼也没有停下品味的步调。③蛏子皇怪味五彩面
开胃菜的第三道，蛏子皇怪味五彩面，颜值也许说是特别高了，三角圆形六边形，各自盛载着酱汁、五彩面与蛏子皇本人，一边绝不费劲影相一边垂涎欲滴等候。先，嗦面。五彩绚丽的面条，混入果蔬汁制做而成，软硬度正好，在怪味酱中翻腾搅拌之再吃，眉毛就此跳动，这酱料还真是妙耶～悲欢离合好似都有又好似都正好？结尾一口吞了蛏子皇，滑嫩质感中不失脆甜，留恋忘返。⊿『叁、过中』川西一绝－坐杠大刀金丝面第三大类、过中，坐杠大路金丝面。传闻这项技术是源自兰师父的祖师爷，于今约丰年史书。制做金丝面条所需的擀面揉面切面过程，耗时极长又费工夫，和面时不加一滴水，纯靠鸭蛋黄，而这碗看似轻淡实则浓烈的面汤，则是由师父经心熬制六小时并管束火候而成。
吃的时辰，发起先喝水去除口中以前总共食品所残留的余味，而后喝汤，结尾用木筷吃金丝面，以防串味。谨慎是真谨慎，好喝也是真好喝，浓稠、鲜香绝顶的火腿与土鸡风韵，久久扭转不去。
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『肆、主菜』
①首创虾冻糕与鲟鱼子酱
主菜部份正式打开，整场饭局的诗情画意也再次炉火纯青。这么说吧，每一同菜，从菜品出品到装盘摆盘，都精美如画不说，还纷纭饱含含意。这类中式典范意境的传承，叫人大感安适。
由梅瓶盛载着的鲟鱼子酱虾冻糕，要一整口吞下去才充分过瘾，基围虾熬制的虾冻糕鲜美似海洋，鲟鱼子酱颗粒饱满爆炸，再加之梅瓶取“梅”字谐音，有和和美美之意，额外甜美。
②马粪胆红花蟹黄鱼狮子头第二道主食是狮子头，但又不是寻常的狮子头，鲜！鲜！鲜！是 口的极粗浅回忆，而后是粘！粘！粘！嘴巴要被搭起来那种。再而后就没有而后了，由于一不当心吃结束。传闻，店内总共器皿均是由兰师父亲身去景德镇烧制的，也就难怪每一个都那末特殊又罕有了。③川藏小金松茸和牛温热的刀叉一触得手掌，就好感度又高涨了一格。片状和牛浮滑又丰满，吃在嘴里奶香四溢，中央夹带的松茸恰当季，两者相加有相乘的叠加成果，如许简明可口两不误的操纵，足见能力与感情。
再配上一点辣椒粉提味，雪花熔化，美满感霎时爆裂。
④本质原味鲍鱼（日本吉品鲍20头）鲍鱼的口感没甚么话说，便是特出，大、弹、嫩、爽，都逐一结尾。包裹它的鲍汁，细品当中有一丢丢酒味。肉身粘糯两不失，切开后有溏心感。米饭小小一坨，在鲍汁中滚一滚，再和顶上的干贝酱搅一搅，两三口就吃完，舍不得吃完却又急如星火吃完的繁杂情绪，你们本人领悟一下。⑤纯洁酸辣鲜辽参是全场最饱含辣意的一同菜也是最象征深长的一同。半泡发形态的辽参，不似设想中的那末酥烂，反却是一勺挖下去还会弹归来的那种弹性质感。红薯粉汲取了蛤蜊汤里的酸辣味，一吸入魂。
这，还远远不足。酸辣口感的汤汁尚在腹中飘荡翻腾，效劳员竟拿来了...茅台？！没错了，传闻这牛掰的酱香型6年餐配酒，是为了使酸辣感再次加剧，并抵达把口味表现到 的成果。一口酸辣一口酒，眉宇间，微汗。服了。⑥清口菜克己山查糕潜力统统，因而膀大腰圆又解腻解辣的克己薄荷山查糕上台。知心的联想与此起彼伏的味觉体会，实属难忘。
⑦豉椒笋壳鱼加入序幕，倒数第二道的豉椒笋壳鱼上桌，托盘是鱼，食品亦是鱼。适中巨细的鱼肉，无刺、软嫩，肉身浸湿汤汁中，潮湿又辛芬芳味布满。不说冷艳，但充分妥当。
⑧ 甜烧白
甜烧白也太棒了罢！这么说吧，来以前我不领悟有云云一同菜，来以后，我或者也不会忘怀云云一同菜。传闻，是川菜里惯有的结尾一同甜菜，口感相像于八宝饭。
糯米与豆沙，花生碎末与莲子，撒上黄豆粉，平和近人又丰满有加。深挖到内里的五花肉，一口下肚，挑眉爱了，这道真是太趣味诱人了。
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『伍、现做小吃与餐后瓜果』奶黄糯米糍
一口塞进嘴里才想起来理当咬一口在拍，横竖曾经来不及，不如把这一口软绵好好融进身材里。
餐后瓜果，??整餐。
“一味加一味、一味和一味、一味调一味、一味减一味。”抛开重油重辣的川菜固有回忆，不必鸡精味精色素等食品增加剂，它细腻中不失饱满，改变中总有对立。嘴里不辣，胃里很热。
看到有人说，玉芝兰没有凹凸好坏之分，惟独喜好憎恶与否。所言极是，每一间餐厅逐渐进展，占有出名度与伴随者，价钱口味名誉都做数又都不做数。厨师从菜品里抒发本人的认识与领悟，门客从滋味里抓到本人的知道与逻辑。两者搭配，便当然奖励，两者违反，便当然分离。便是这么简明。
人与一切寰宇的相处之道，也是如许。谈爱情，交朋侪，办事，用膳，就寝，合则来不合则去。太马虎总不会有好后果，不是有人不维护，便是有人不值当。你喜好我，我也喜好你，不好吗？很好啊！你不喜好我，我也不喜好你，就更好了，感谢不送。
说回玉芝兰，我举荐吗？举荐。它好吃吗？我感应好吃。它值得吗？我感应值得。至此。
玉芝兰
巨鹿路号10：30-14：00、17：00-22：30
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盛夏光年，我不在永康路就在去永康路的路上。12馆入！文字及图片版权总共：Dorisz
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