春
季
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春季养生，就是指在春天通过各种方法增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿的一种医事活动。所谓生，就是生命、生存、生长之意；所谓养，即保养、调养、补养之意。总之，养生就是保养生命的意思。以传统中医理论为指导，遵循阴阳五行生化收藏之变化规律，对人体进行科学调养，保持生命健康活力。精神养生是指通过怡养心神，调摄情志、调剂生活等方法，从而达到保养身体、减少疾病、增进健康、延年益寿的目的。
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起居
人们从冬季已经习惯了的“早睡晚起”，过渡到春季的“晚睡早起”要有一个逐渐适应的过程，不要太急于转变，而要顺应自然界的昼夜时间变化而逐步转变自己的睡眠习惯。
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饮食方法
春季饮食要根据个人体质进行选择，普通健康人群不主张大量的进补。身体特别虚弱的人可以适量食用海参、冬虫夏草等补品。对于健康人群而言，春季饮食要注意清淡，不要过度食用干燥、辛辣的食物。同时，在日常吃一些坚果。
春季菜谱推荐
腌菊苣和甜菜色拉配山羊奶酪
份数
6-8份
食材
香醋汁
?杯切碎的青葱（约1个青葱）
?杯香醋
1茶匙粗盐
?杯特级初榨橄榄油
甜菜
2磅红甜菜，清洗干净，修剪顶部并丢掉
?杯特级初榨橄榄油
2?茶匙粗盐
1茶匙新鲜柠檬汁
菊苣
2个中等大小的菊苣（剪掉外叶和内核并丢掉，将叶子撕成3英寸的碎片）
2茶匙新鲜柠檬汁
?茶匙粗盐
山羊奶酪球
2盎司开心果（约?杯）
2茶匙特级初榨橄榄油
?茶匙粗盐
6盎司山羊奶酪
步骤
香醋汁
将青葱、醋和盐放入一个小碗中，放置5到10分钟腌制。缓慢地加入橄榄油，不断搅拌混合。立即使用香醋汁或将其转移到密封容器中冷藏，最多2天。之后将香醋汁放在室温条件，使用前搅拌以充分混合。
甜菜
将烤架调整到中间位置，并将烤箱预热至度。
将甜菜单层放入烤盘中，淋上橄榄油，用2茶匙盐调味，然后将油、盐和胡椒粉搅拌均匀。用箔纸盖住盘子，将甜菜烤约1小时，直到用牙签或叉子刺穿甜菜时，甜菜变软。从烤箱中取出甜菜并取下箔纸，小心不要被锅中产生的蒸汽烫伤。把甜菜放在一边，直至冷却。将甜菜擦拭干净，除去甜菜皮并丢掉。如使用大甜菜，将它们切成?英寸厚，再将甜菜切成约1英寸的小段。如使用小甜菜，将小甜菜切成1英寸的小块。
把甜菜放在一个中等大小的碗里，淋上柠檬汁和一半的香醋汁。撒上剩余的?茶匙盐，搅拌均匀，在甜菜上涂上香醋汁、柠檬汁和盐。准备其他沙拉配料时，将甜菜放置一旁，至少15分钟。
与此同时，准备菊苣，把菊苣叶放在中等大小的碗里，把剩下的一半香醋汁和柠檬汁淋在菊苣上。将盐撒在菊苣上，然后搅拌，在菊苣上涂上香醋汁、柠檬和盐。准备沙拉时，将菊苣放在一边腌制。
山羊奶酪球
将烤架调整到中间位置，并将烤箱预热至度。
把开心果铺在烤盘上，在烤箱里烤10到12分钟，直到变成浅棕色并散发香味，在烤制过程中摇晃并转动烤盘，使开心果着色均匀。将开心果从烤箱中取出，放置一旁冷却至室温。把开心果放在中等大小的碗里，淋上橄榄油，撒上盐，搅拌均匀，使坚果均匀地涂上橄榄油和盐。将坚果转移到砧板上切碎，然后再放入碗中。将柠檬果皮磨碎，和坚果碎搅拌均匀。
将奶酪卷成24?盎司（一口大小）的球。一次卷几个，把奶酪球和坚果碎一起放入碗中，让奶酪球裹上坚果碎。将裹好的开心果奶酪球放置盘子或小烤盘上，剩余奶酪和坚果如上述方法处理。
装盘
将三分之一的菊苣叶从碗里拿出，并铺满盘子底部。将三分之一的腌制甜菜放在菊苣上，将8个奶酪球放在菊苣和甜菜之间。按照上述再做第二层和第三层， 将剩余的奶酪球放在当中。
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