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肝脏是我们人体内非常重要的脏器，它身兼多职，既解毒又合成。
和它的名字一样，肝脏最喜欢“干净”。但是，现代人的肝脏，“成分”却有些复杂。
早在年，《中国脂肪肝防治指南》就显示，我国成人脂肪肝患病率达12.5%~35.4%。若以18%的发病率保守估计，脂肪肝患者就已达到2亿多人，且年轻化趋势明显！想有效控制脂肪肝，不妨从饮食调整上入手，注意以下几点：
●选用去脂牛奶：牛奶煮开后冷却，去掉上浮奶膜，再煮开，再冷却去皮……如此去三次奶皮的牛奶叫去脂奶。●吃蛋黄每天不超过1个半。●吃少油豆制品，如豆腐、白豆干、豆腐片丝、面筋等。●烹调时尽量少用油，选用橄榄油、葵花子油、豆油、芝麻油、菜籽油等植物油，忌用动物油，每天用油量不超过10克。●多吃各种新鲜绿叶菜以及多种颜色的蔬菜，每天1～2个水果，保证充分的微量元素和维生素摄入。●吃水果后要减少主食量，如吃一个大苹果，就得减少主食0.5～1两。●土豆、芋头、山药、白薯、宽粉、凉粉适量少吃，必要时与主食调换着吃。●盐的摄入量不宜多，每天5克为限。●葱、姜、蒜、辣椒、胡椒、芥末、咖喱只能调味，不宜多食用。●鱼类富含 质的保肝蛋白质，适宜脂肪肝患者食用。海米、干贝、淡菜（贻贝煮熟后加工成干品）中含有大量甲硫氨酸和类似甲硫氨酸物质，在体内可提供 制造 ，从而合成磷脂。而磷脂是肝内脂肪运转外排所必需的，因此可适量吃这些海产品。●小米、莜麦面、芝麻、仙人掌、油菜、菠菜、甜菜头中均含去脂物质，可以经常选用。●减重过程中，应尽量选热量低的蔬菜(如西红柿、黄瓜)与糠皮、木瓜、粗粮、海带等混食。注意烹调时不可把食物切得太细、煮得太烂，如鸡蛋做成煮鸡蛋比蛋羹、蛋汤在胃中停留时间长，可增加饱腹感。●晚餐不宜过饱，睡前不宜加餐。●每天食谱中要求晕素搭配，选食以奶、蛋、鱼、贝配蘑菇类和绿色蔬果为主。●细嚼慢咽，按自已体重计算热卡进餐，吃八分饱。女性脂肪肝患者每天吃进的食物热量不超过千卡，男性不超过千卡，控制饮食，适度锻炼。
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