蛋糕/面包这类糕点食物，不只是一道甜点，也能是简单的一餐饭，一块蛋糕也可以有无限可能，甜味、咸味、水果馅、培根料.......
今天食帖君就邀请松浦弥太郎先生分享4道他常做的蛋糕，下次试试看吧！
一直以来，谢谢你
苹果克拉芙缇
用卡仕达酱风格的面糊和苹果烘烤成的这道苹果克拉芙缇，是法国传统甜点之一。绵软的苹果片用黄油预先煎过，甜甜的布丁状内馅表面酥脆，中间松软，组合起来无比美味。
刚烤好的苹果克拉芙缇非常好吃，但我更推荐将预先做好的苹果克拉芙缇重新加热后享用。寒冷的日子里，一想到家中还有苹果克拉芙缇等着你，没有比这更开心的事了。再添上一些冰激凌，就可以变身为一道让客人惊喜的小甜点了。
·食材·
便于制作的分量
苹果……3个
无盐黄油……30克
甜菜糖……30克
面糊用料
香草籽（或香草膏）……1根份
低筋粉……60克
甜菜糖……60克
牛奶……毫升
鲜奶油……毫升
啤酒……毫升
鸡蛋……3个
其他
黄油……少许
甜菜糖……少许
·做法·
①苹果去芯，削皮后切成2厘米厚的片。
②平底锅内加入黄油，待黄油溶化后倒入苹果片，加入甜菜糖小火炒至呈焦色。
③在耐热容器内侧涂上少许黄油，淋上甜菜糖浆。
④将低筋粉、香草籽和甜菜糖浆倒入深盆中混合。另取一个深盆打入鸡蛋，充分搅拌后倒入前一个深盆中均匀混合。
⑤深盆中加入牛奶和鲜奶油，持续搅拌， 倒入啤酒轻轻拌匀。
⑥将炒好的苹果紧凑地码入耐热容器中，倒入足量的面糊，放入预热到℃的烤箱中烘烤40分钟。
⑦取出后稍微冷却片刻，使烤得膨胀的克拉芙缇稍稍回缩，然后即可切开享用。此外，克拉芙缇晾凉后用微波炉重新加热会更加好吃。
兼具美貌与美味
生奶油乳酪蛋糕
酸奶、奶油奶酪和鲜奶油是亲密的好伙伴。将三者混合凝固后，就会变得松松软软、顺顺滑滑，白色也更加醇厚，宛如白珊瑚一般。再选用巧克力饼干作为蛋糕底，就能做出黑白分明的生奶油乳酪蛋糕。那种美感能够让人长久凝望而不想打扰，可能美貌本身就已是一种美味。
要制作生奶油乳酪蛋糕，准备工作非常重要。要将酸奶沥水，其他食材放在室温下回温和软化，工具也要准备齐全。仔细做完准备工作，之后只需将原料搅拌后倒入模具，放入冰箱冷藏即可。
·食材·
直径15厘米正方形蛋糕圈……1个份
烘焙烤纸……数张
酸奶……克（沥水前）
奶油奶酪……克
鲜奶油（乳脂成分47%）……克
细砂糖……60克
明胶片……4克
无盐黄油……30克
柠檬汁……1小勺（约5克）
巧克力饼干……10片
·做法·
①提前3小时用咖啡滤纸或沥水器将酸奶沥水至原先分量的一半。
②将饼干放入保鲜袋中，细细碾碎，制作成蛋糕底。
③明胶片放入水中浸泡10分钟，待其变软后沥干，隔水加热溶化。
④黄油隔水溶化成液态。
⑤将奶油奶酪放入深盆中搅拌，加入细砂糖，继续搅打混合。
⑥把溶化后的明胶倒入奶油奶酪中混合，再倒入黄油液继续搅拌， 加入生奶油、柠檬汁和酸奶，充分搅拌均匀。
⑦参考蛋糕圈的尺寸剪下烘焙烤纸，将蛋糕圈置于烘焙烤纸上。
⑧将蛋糕底的材料紧紧地均匀压入蛋糕圈的底部，倒入蛋糕糊，用刮刀将蛋糕糊表面刮平。
⑨在蛋糕上覆保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时左右。
⑩从冰箱取出，用热毛巾包裹住蛋糕圈外侧，脱模即可。
作为表扬的奖励品
油炸面包
油炸面包是用来表扬「做得好」「你很努力」时的奖励品。
将纺锤形面包炸到酥脆，趁热撒上砂糖。撒满糖后变得亮晶晶的油炸面包，只是看着都会感到幸福。在高温油中，一边拨动旋转一边炸面包，炸好后趁热撒上足量的砂糖是美味的关键。炸过面包的油仍然很干净，不要倒掉，可以用来烹调其他料理。
·食材·
2人份
纺锤形面包……2个
细砂糖……50克
油炸用油……适量
·做法·
①锅中倒油，以能没过2/3个面包的量为宜。
②将油温加热到℃左右，放入面包后用长筷不停翻动，油炸1分钟左右。为判断油温是否达到℃，可将长筷的筷头部分先放入油中，有细密泡沫从筷头上翻滚而出即表示达到。
③把炸好的面包放在沥油网或烘焙纸上，充分沥干余油。
④沥油完成后，趁面包尚有余热，将面包放入装有细砂糖的托盘中，整体蘸上细砂糖。也可将面包放入装有细砂糖的保鲜袋中摇晃，使其均匀裹上细砂糖。
⑤较小的纺锤形面包更容易炸透。
⑥炸面包时不要将多个面包同时放入锅中炸。将黄豆粉和细砂糖按照1∶3的比例混合后撒在面包上，就可做成黄豆粉油炸面包。
变身为一餐饭
法式咸蛋糕
法式咸蛋糕是法国常见的家庭料理，用咸味杂菜制作而成。从头开始烤面包有点繁琐，但做个咸蛋糕就简单多了。比如前一晚做好，第二天切开稍微加热后，马上就变身为西式早餐。把这样的法式咸蛋糕当成早餐或午餐都挺不错吧？
混合在面糊里的食材，可以使用剩下的蔬菜、奶酪、火腿或培根等，随便什么都可以。既适合作为便当菜式，也能是简单的一餐饭，请务必试试看。
·食材·
便于制作的分量
鸡蛋……2个
牛奶……80毫升
低筋粉……克
烘焙小苏打……2小勺（约8克）
橄榄油……2大勺（约24克）
盐……1/2小勺（约3克）
黑胡椒……少许
喜欢的奶酪（切碎）……50克
马铃薯（切成短条）……1个
培根（切成粗粒）……50克
黄油……适量
·做法·
①将鸡蛋敲入深盆打成蛋液，倒入牛奶，加入橄榄油、奶酪、马铃薯条和培根，充分搅打均匀。
②另取一个深盆，放入低筋粉和烘焙小苏打、盐、黑胡椒后搅拌好。
③把步骤②的粉类倒入步骤1的深盆中，用刮刀混合起来。蛋糕模具内侧涂上溶化后的黄油，并整体均匀撒上低筋粉（分量外）。
④将混合好的蛋糕糊倒入模具中，把模具拿起轻轻放落下来，去除面糊中的空气，放进已预热到度的烤箱中烘烤30分钟即可。
tips：
①烤完后静置一天，味道会完全渗透，变得更加美味。可以在冰箱中冷藏保存5天左右，做一个咸蛋糕就能帮上很多忙。
②搭配食材的组合完全由你自由决定。充分将冰箱里剩余的食物利用起来吧。
*烘焙模具选用长24厘米、宽12厘米的磅蛋糕模具。
texphotot.松浦弥太郎
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