逛IKEA和逛家具店是两件不一样的事。IKEA早已成了一个很有“情节潜力”的地点，去约会、或是单单去吃一顿饭、买一支便宜的甜筒，买不买家具，反倒是没那么重要了。
作为一个家具经销商，最畅销的单品是一颗肉丸，这件事是不是有点吊诡？不过IKEA自己倒是蛮以此为荣的，“饥肠辘辘的人是做不了生意的”，这是创始人IngvarKamprad多年前说过的一句话。早在年，瑞典阿姆霍特的 家IKEA商场里就同时开设了一间餐厅，当时的想法无非是怕来购物的人们饿却没东西吃。
到了今天，外送如此便捷，关于食品，我们开始面对的是安全、健康与资源危机的新问题，而IKEA也和从前一样，只是很“简单”地试图解决眼前的问题。于是，最近在IKEA的实验厨房中研究出几款未来食物新品，虽然暂时还未出现在正式的菜单上，但抚慰人心的是，实验在原则性问题上的把握十分具有人文关怀：食物不该只是健康环保，它们必须好吃。
TheDoglessHotdog
没有“狗”的热狗
IKEA的热狗也是经典食物之一，新品则是选用了更健康、更可持续发展的原料作为食材进行了改良。
中间夹着干燥并调味过的小胡萝卜、红菜根、烤洋葱、黄瓜和混合沙拉，最厉害的是在面团中加入了螺旋藻，这使热狗的面包变成了绿色， 会过目不忘。
TheBugBurger
虫肉汉堡
汉堡中间夹着的肉饼的组成成分是：克甜菜根，50克欧洲防风草，50克土豆和50克粉虫（准确地说，是幼虫形态的黑色甲虫）。
面包是松软的白面包，还配上新鲜的甜菜根、黑醋栗番茄酱和混合沙拉。不过听完粉虫那部分，谁还在乎其他这些呢？对此，IKEA倒是自信满满：只要你咬上一口，就会停不下来。
TheNeatball
“内”丸（内部梗提示：肉丸）
新品Neatball肉丸是对经典肉丸（Meatball）的改良，名字设计上的幽默冷得特别可爱（如果换成中文版“肉丸”差不多就是“内丸”）。Neatball是想要提醒人们减少肉类摄入的意识，使用当地食材作为代替的蛋白质来源。
Neatball有两种口味，一种是以粉虫为原料（刚参与了上款汉堡的同款虫），另一种是以根茎蔬菜为原料，比如胡萝卜、欧洲防风草和甜菜根。保持最正宗的瑞典习俗，Neatball会搭配土豆泥、肉汁和越橘酱一起装在盘子里。
LOKALSalad
当“土也”沙拉
均衡的饮食是什么样的呢？IKEA实验厨房给出的公式是很多的绿色蔬菜，加上他们用作食材的那些虫子。
LOKALSalad里面的所有蔬菜都是IKEA在自己的地下室通过无土栽培种植的，他们研究出了三种微型植物+豆苗类+草本植物的组合：红脉酢浆草+西兰花+龙蒿，豌豆芽+粉红色的茎萝卜+百里香，琉璃苣+红色的褶边芥末+柠檬香脂。再配上用罗勒、龙蒿或柠檬香油特制的沙拉酱汁和当日面包，谁说沙拉都很无聊？
MicrogreenIceCream
微型植物口味冰淇淋
甜点时间到了，用营养满分的草本和微型植物做出的冰淇淋，完全免除了吃甜食的罪恶感。
推出的四种口味简直难以抉择：茴香、香菜、罗勒和薄荷，几乎要默默地庆幸这只是个实验新品。吸引人的地方在于含糖量的大大降低，取而代之的是用苹果、苹果汁和柠檬汁增加甜味。
“只有平庸的人，
才会提出复杂的解决方案。”
-IngvarKamprad
上述这些未来食物新品都来自IKEA的创意实验室Space10，自年设立以来便推出了许多有趣的项目，旨在用简单的设计化解矛盾，创造更舒适的生活。Space10常常邀请来自世界各地的艺术家、设计师，与大家一起大胆探讨食品安全、城市化进程、健康与福利等问题。
IKEA从20世纪80年代起在餐厅推出肉丸，并在几十年里成为经典。但另一方面，IKEA也在思考人们对肉类消费的不断增长、未来可能出现的食物资源短缺、以及因为饲养动物而导致的全球变暖等问题。
而早在三年前，Space10就开始了对未来食物形态的探索，其中，Tomorrow’sMeatball项目就是对替代食材与创新技术的一次有趣尝试。
Space10沿用了经典肉丸的形状和大小，试想出几种未来肉丸的存在形态，比如人造肉、海藻采收，甚至3D食品打印，从美学、文化和营养偏好等不同维度来满足消费者需求。
TheArtificialMeatball
人造肉丸
“人造肉丸”里的人造肉其实也是动物的肉，只不过是实验室里饲养的动物。世界上 个通过实验室饲养制作出的牛肉汉堡出现在年，当时那个汉堡价值32.5万美元，不过现在同样一个只需要10美元。考虑到养牛业并不是一个可持续发展行业的现实，人造肉会是一个可行性很高的替代方案。
TheWonderfulWasteBall
不被浪费的丸子
根据联合国的一份资料，有三分之一的食物在食用之前就被浪费了，毋庸置疑的是，解决食物浪费的问题也同时是在解决垃圾污染和饥饿的问题。于是，这个看似粗糙的食物组合丸子，其实是很值得被认真对待的。
TheUrbanFarmersBall
城市种植的丸子
城市农业正在发展，在当地种植可以有效地减少“食物里程”——不仅人们可以食用更新鲜的蔬菜，也会创建城市的绿化带，增加城市的就业机会。也许有一天，它能改变全球的食品模式。
TheMightyPowderBall
厉害的粉状丸子
粉状食物最近似乎很流行，可作为膳食替代品的粉状食物包含着健康饮食中的所有元素：蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪、以及必需的维生素和矿物质。现在，像是“压缩营养”的粉状食物已经能用来治疗发展中国家严重营养不良的患者了。
TheLeanGreenAlgaeBall
精益绿藻丸子
你可能不知道，作为一种食物资源的藻类有着多少优点：它是自然界生长最快的植物，同时也是维生素、蛋白质和矿物质的重要替代源，它可以在任何地方生长，还不需要使用大量的土地或水。
The3DPrintedBall
3D打印丸子
空气感十足的3D打印丸子可以改变食物生产的工艺，将可替代的营养成分，比如来自藻类，甜菜叶子或昆虫的蛋白质等，直接转化为可口的菜肴。除此之外，3D打印肉丸更适合人们对食品定制和个性化营养逐渐升级的需求。
TheNuttyBall
坚果丸子
随着超级食物的盛行，我们越来越多地了解到谷物、豆类和坚果在提供丰富的蛋白质和微量营养素方面的优势。在不久的将来，会有更多农民在当地种植新品种的谷物，并使用新的技术让产量也得到提升。
TheCrispyBugBall
脆虫丸子
是的，IKEA对吃虫子这件事的热衷早在三年前就开始了。事实上，世界上大部分地区都有食用昆虫文化，而且与一般（人类食用）的肉类相比，昆虫通常有更多蛋白质和更少脂肪，食物转化效率高约20倍，堪称减脂增肌必备。
Tomorrow’sMeatball是对未来食物的一次概念性探索，关于每一个“肉丸”单品，比起本身的信息，更多的是产生的问题背景，让物质丰富的我们对有了一次重新思考“食物”这件事的机会。
在IKEA的