什么是甜菜根
甜菜根也叫做甜菜头，大约在年前首次在地中海地区被发现，是地中海地区和西欧地区的原生品种，史前人类已经开始食用甜菜，最初吃菜叶，后来又吃它的根部。
希腊时代的甜菜根很长，颜色有白有红，味甜。约公元前年，泰奥弗拉斯托斯记述甜菜滋味美得可以生食。
现在被大家用来做蔬果昔、拌沙拉、煮汤和腌制泡菜。由于甜菜根的颜色特别鲜艳，也有人用它来做食物的着色剂。
甜菜根富含 盐，经常饮用甜菜头汁，可以降血压，缓解疲劳，增强耐力，提高运动成绩；丰富的甜菜碱和植物营养素可以对抗及预防炎症和癌症；丰富的铁含量，可以预防贫血；大量的膳食纤维可以缓解便秘，帮助调理肠胃排出毒素。
甜菜根怎么吃？
生吃：甜菜根最简单的吃法就是生吃，新鲜的甜菜根口感甜脆、清爽可口。
凉拌：可以切片切丁等拌于沙拉中，淋一些糖浆、柠檬汁、辣椒粉等调味料就可以，也可以切丝凉拌，加盐/芝麻油/醋/熟芝麻/姜等调味即可。甜菜根生吃 切小块，避免味道过重。
榨汁/蔬果昔/植物奶昔：为了避免甜菜根的土腥味，可以搭配其他水果一起榨汁，如菠萝、香蕉、苹果、小黄瓜、西芹等；或者与植物奶打成奶昔，如杏仁奶、豆奶等等。
食谱分享
粉红养生补血营养餐
芡实、山药、胡萝卜、玉米、葛粉、腰果、豌豆、豆腐
甜菜根、杏仁粉、黑枸杞、蔓越莓、奇亚籽
藜麦、玉米饼碎、西兰花、牛肝菌、萝卜干、鲜香椿、亚麻籽油
精力汤
番茄、甜菜根、苹果、香蕉、生菜、亚麻籽粉、水
破壁机
凉拌甜菜根丝
甜菜根丝、姜粒
柠檬汁、龙舌兰糖浆、芝麻海苔碎
甜菜根牛油果蘸酱
甜菜根/1/4个、牛油果/1/2个、水、盐胡椒适量。
将所有的材料放入破壁机中搅拌至顺滑状即可。
同样的方法，您还可以做（加少量橄榄油，成品更顺滑）：
甜菜根（熟）鹰嘴豆（熟）蘸酱、
甜菜根（熟）土豆（熟）浓汤、
甜菜根（熟）南瓜（熟）泥
甜菜根冰淇淋
甜菜根、香蕉、苹果、胡萝卜、亚麻籽粉、水
椰蓉
破壁机
用破壁机搅拌顺滑，冷冻一夜，挖球装盘，装饰
果汁做法
一条胡萝卜、两个苹果、一个甜菜根，
将其放到破壁机中（也可以是榨汁机）。将柠檬挤汁原料里。到加适量水，榨汁。一杯超抗氧化的Mix果汁就大功告成啦！
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