现在馒头花样百出，不再是白面馒头，还有各种粗粮馒头，以及这几年很火的果蔬馒头、卡通馒头、花样馒头，但无论花样怎么变，揉面、发酵还是制作的重中之重。
很多人都是简单的混合面团，面团还很粗糙就开始做了，一定要揉光滑，不然蒸出来就会又黄又皱。有机器的话用机器揉，没有的话手揉，手揉的面团分量不宜过多， 是不要超过克一份的面团，尤其是做的味道多的，小分量、分次揉面，不然揉得很累也很难达到需要的效果。
今天就教大家做几种颜色、花型各有特点的造型馒头，家里有宝宝的小伙伴儿一定要学起来。顺便也可以学一下发面、揉面的技巧。
果蔬馒头
by:叶子IVY
配方：原味白馒头面粉克，白糖10克，水50克，酵母粉1克，果疏馒头每份97克，每份加新良果疏粉3克（大麦粉3克，紫薯粉3克，南瓜粉3克），白糖10克，水50克，酵母粉1克
做法步骤：
1.以南瓜馒头为例，盆里加水，倒入酵母粉搅拌均匀，加入砂糖、南瓜粉继续搅拌。
2.加入面，用筷子搅拌，我用的是老面粉。
3.揉成光滑的面团。
4.同样的方法揉好其他果疏面团。
5.把面团分成小块，大小看个人洗好，我比较喜欢小个的。
6.把面团揉光滑，团圆，搓高一些。
7.把揉好的面团放在蒸锅里，蒸锅里的水加热到35度左右，用手抹着温热就可以。
8.发酵30分钟左右，把水加热，水开后蒸10-12分钟。
9.蒸好先别着急打开盖子，焖5分钟再开
棒棒糖馒头
by:土豆丝儿卷饼
配方：自发粉克，大麦苗粉，紫薯粉，南瓜粉各5克，温水适量
做法步骤：
1.材料备好。我用了自发粉，如果没有自发粉可以用普通面粉按比例添加酵母就可以。
2.用温水分别把蔬菜粉调开，搅拌到没有粉末的状态。
3.用调好的蔬菜粉和面，每个面团都是克面粉，和成软硬适中的面团就可以。
4.每个颜色的面团分成四份，每一份都搓成直径为厘米粗的长条形。
5.再把三种颜色的面绳一起上劲。
6.再从一头卷起， 的接头处压扁。
7.压扁的地方放到绕好的面团下方。都做好后盖好，温暖处饧发半小时。
8.上蒸锅，水开后蒸15分钟，断火后焖3分钟后再开锅即可。
9.没有自发粉可以用面粉加酵母代替。蔬菜粉用水调的时候不要放多了水，后期在添加温水，把面团和成软硬适中的状态就可以。
编织红薯包
by:海之韵
配方：新良中筋面粉克，水克，细砂糖15克左右，玉米油5克，易小焙大麦苗粉4克（或紫薯粉、甜菜根粉、南瓜粉）
制作步骤：
1.糖溶于温水中，再加入酵母，搅拌至溶解。把玉米油和大麦苗粉倒入面粉里。
2.把酵母水倒入面粉中，用筷子拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。
3.用擀成棍把面团擀成长方形面皮，长度大概是36cm*16cm。
4.用切面刀把面皮切成8等份。
5.再切成如图的形状。
6.在一角放上馅料，大概是17克左右。
7.把对角的面皮翻过来，把馅料覆盖住，捏紧接口。
8.把细条交叉摆放。
9.细条的接口处向下收口。
10.放在蒸屉上，在温暖处醒发30分钟左右。
11.冷水上锅蒸，水烧开后转中火蒸13分钟，时间到关火，继续焖3分钟才揭开锅盖。
花色火腿卷
by:舞之灵
配方：自发粉克，紫薯粉10克，南瓜粉10克，水适量，火腿肠适量
制作步骤：
1.在克自发粉中加入克的水揉成光滑的面团。
2.将剩下的克粉分成2份，分别加入10克的紫薯粉和南瓜粉，然后分别加入90克的水揉成光滑的面团。
3.松弛10分钟，将三色面团分成25克一个。
4.然后搓成长条，分别将白色和其他2种颜色面条混搓。
5.然后卷在火腿肠上，放入蒸锅静置25分钟左右
6.冷水上锅，开小火，水开后转中火蒸15分钟左右即可
7.我用的是自发粉所以酵母不必另外放了，如果你是用普通面粉请加入1%的酵母即可
玫瑰小馒头
by:土豆丝卷饼
配方：自发粉克，大麦苗粉，紫薯粉，南瓜粉各4克，奶粉30克，糖15克，温水适量
制作方法：
1.材料备好。今天我是用了馒头自发粉来做的，如果没有自发粉可以用普通面粉按比例添加酵母就可以。
2.每种蔬菜粉都分别倒入碗中慢慢加水调。
3.把蔬菜粉都调开，没有颗粒的状态，这时水不要多，少一点，和面的时候后期在加水。
4.用蔬菜汁和面粉。每一份的面粉都是克，奶粉10克，糖5克，再加上4克的果蔬粉，每份的温水大约用60克。
5.把每份面团分成等量的小份，大小可以随意。滚圆。
6.每一份都擀成圆饼状，三个颜色为一组。
7.每个圆饼分四份，颜色穿插着叠放起来，可以更多层次，我用了6片，如图叠放中间用筷子压一下，压出痕迹。
8.从尖头一面卷起，从中间压痕一分为二。
9.切面向下整理一下，成花朵形状，放入蒸锅饧发半小时。
10.半小时后放入蒸锅，冷水上锅开火，先大火烧开。
11.烧开后调中火，定时12分钟。
12.时间到，焖五分钟在开锅取下蒸屉即可。
14.果蔬粉馅用温水调开在和面，这样和出来的面团颜色比较均匀。
15.如果没有果蔬粉可以用紫薯、南瓜等蒸熟打成细腻的糊状来和面。
16.我用的是自发粉，整形后饧发再蒸，如果用酵母发酵面团，发好后整形，在二次发酵后蒸。
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