新的一年，当然要从一顿元气满满的brunch开始。
为毛我不昨天发呢？
你们昨儿不是还有饺子馅要消耗么
唐莴苣烘蛋
操作时间：45分钟
总计时间：2小时
八人份
无盐黄油g
洋葱1个小的
唐莴苣14盎司(g)
粗盐适量
现磨黑胡椒粉适量
薄片酥皮①12张
鸡蛋10个大的
牛奶1又1/4杯(ml)
浓奶油②3/4杯(ml)
第戎芥末酱③1大勺(15ml)
现磨肉豆蔻粉1/4茶匙(1.2ml)
酸奶油1/2杯(ml)
哈利沙辣酱（harissa）④3大勺(44ml)
①薄片酥皮的做法请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→学会了这六款酥皮，西餐甜点便出师一半了
②买不到？DIY方法请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→纯干货！常见乳制品全介绍，你想问的这里都有（附DIY方法）
③西餐常用芥末酱的介绍请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→全球最美味芥末酱大盘点
④西餐常用辣椒酱的介绍请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→全球最火爆的辣椒酱大盘点，敢吃 四种的都是不怕死的
1、预热烤箱到度。唐莴苣茎叶分离，叶子粗粗剁碎，茎切成2.5cm的段。锅中倒入1大勺黄油，中火融化。倒入剁碎的洋葱和唐莴苣叶，加适量盐和胡椒粉翻炒6到8分钟，叶子炒萎了就盛盘，彻底放凉。另外坐一大锅开水，加足量盐，倒入唐莴苣茎焯一两分钟，焯到还带脆生就捞出沥干，另装一盘彻底放凉。
2、锅中倒入7大勺黄油，加热到融化。往一个直径25cm的深派盘中刷上融化的黄油。铺进一张酥皮，一个角搭在派盘口，刷上一层黄油；再铺进去一张，和前一张叠一小段，再刷一层黄油；就这么一层叠一层，绕着派盘转一圈，让留出的角围成一个小太阳。全铺完后，把派盘放进一个烤盘。
3、鸡蛋打散，倒入牛奶、浓奶油、第戎芥末酱、适量盐和胡椒粉搅打顺滑。把炒好的唐莴苣叶倒在酥皮上平铺一层，然后倒入鸡蛋混合物，顶上撒点肉豆蔻粉。
4、烤25分钟，周围固定了，就往表面撒上唐莴苣茎，继续烤40到50分钟，烤到中间定型、蓬大，酥皮变成金棕色就取出，放架子上晾15分钟。酸奶油中倒入哈利沙辣酱搅匀，和烘蛋一起上桌。
热带水果华夫饼
操作时间：30分钟
总计时间：50分钟
成品为4个
{椰枣奶油}
无盐黄油g
粗粗剁碎的椰枣 1杯(ml)
{华夫饼}
普通面粉1又1/2杯(ml)
粗磨小麦粉1杯(ml)
砂糖1/4杯(59ml)
泡打粉2又1/2茶匙(12.3ml)
苏打粉1/2茶匙(2.5ml)
粗盐3/4茶匙(3.7ml)
牛奶1又3/4杯(ml)
酸奶油1/3杯(78ml)
无盐黄油g
鸡蛋2个大的
香草精1茶匙(4.9ml)
食用油喷雾
水果切片、开心果碎、枫糖浆 顶料
1、制作椰枣奶油。黄油室温软化，和椰枣一起倒入搅拌机搅打几次，每打一次就把壁上粘的料儿往下?一?。搅打顺滑、混合均匀就取出。
2、制作华夫饼。面粉、糖、泡打粉、苏打粉、盐搅打均匀。另取一碗，倒入牛奶、酸奶油、黄油、鸡蛋、香草精搅打顺滑。将牛奶混合物倒入面粉混合物中搅拌到大致顺滑了就可以了，不要搅拌过度。
3、预热烤箱到度，往一个大烤盘里支一个烤架。预热华夫饼机，往华夫饼机里喷一层油。倒入1又1/4杯面糊，烤六七分钟，变成金棕色、变得香脆了就取出，在空中迅速晃一晃，让蒸汽迅速释放，迅速放在烤架上送进烤箱保温。就这么重复到所有面糊都用上。
4、上桌前，将水果切片铺在华夫饼上，撒上开心果碎，淋上枫糖浆，再将椰枣奶油装小碗，一并上桌。
柠檬芝麻云朵松饼
总计时间：40分钟
成品为12个
普通面粉2杯(ml)
泡打粉2茶匙(9.9ml)
苏打粉1/2茶匙(2.5ml)
芝麻①3大勺(44ml)
粗盐3/4茶匙(3.7ml)
柠檬皮擦的蓉1大勺(15ml)
鲜榨柠檬汁3大勺(44ml)
白脱牛奶(buttermilk)②1又1/3杯(ml)
蛋黄2个大的
蛋白6个
无盐黄油3大勺(44ml)
香草精1/2茶匙(2.5ml)
甘蔗糖浆2大勺(30ml)
食用油喷雾
力可达乳酪（ricotta）③佐餐
蓝莓佐餐
①原文用的是罂粟籽（poppyseeds）。因为众所周知的原因，中国买不到，换成芝麻吧。
②买不到？DIY方法请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→纯干货！常见乳制品全介绍，你想问的这里都有（附DIY方法）
③常见芝士的介绍请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→一帖看全常见芝士！麻麻再也不用担心我在超市芝士柜迷路了
1、面粉、泡打粉、苏打粉、芝麻、盐、柠檬皮蓉混合均匀。另取一碗，倒入白脱牛奶、您更乃至、蛋黄、融化的黄油、香草精、甘蔗糖浆搅打均匀。将第二个碗里的混合物倒入 个碗中，搅打到刚刚混合均匀（不要搅打过了）。
2、蛋白用电动打蛋器中高速搅打出硬硬的尖峰，舀1/3进步骤1的面糊中拌匀，然后倒回蛋白碗中拌匀。不要画圈，不要搅拌过度，还留着白絮絮就可以了。
3、烤箱预热到度。预热电饼铛或者平底锅，往里面喷一层油。舀1/3杯面糊倒入电饼铛或平底锅里，煎两三分钟，不要搅动，等到顶部开始冒泡、周围固定就翻面，继续煎2分钟（电饼铛就不用翻面了）。离火，放进烤箱保温，直接放架子上就可以了。
4、上桌，搭配室温软化的黄油、力可达乳酪、蓝莓和蔗糖糖浆食用。
红丝绒薯泥配蒸蛋
操作时间：35分钟
总计时间：1小时20分钟
六人份
土豆1磅(g)
地瓜1磅(g)
甜菜根1磅(g)
特级初榨橄榄油1/4杯(59ml)
洋葱1个中等大小的
无盐黄油4大勺(59ml)
大蒜2瓣
粗盐适量
现磨黑胡椒粉适量
土耳其五香牛肉(pastrami)8盎司(g)
鸡蛋6个大的
胡萝卜擦丝 2杯(ml)
新鲜欧芹1/2杯(ml)
新鲜莳萝1/2杯(ml)
苹果醋1大勺(15ml)
黑麦面包佐餐
1、预热烤箱到度。土豆、地瓜、甜菜切滚刀块，然后拿把叉子往上扎许多小孔，放进蒸锅，上大汽后再蒸12到15分钟，然后取出。
2、取一口能进烤箱的锅，中高火热锅，倒入橄榄油转转锅。倒入切丝的洋葱翻炒三四分钟，变透明了就倒入黄油，融化后倒入蒜末、土豆块、地瓜块、甜菜块炒匀，然后撒适量盐和胡椒粉。拿汤勺背将土豆地瓜甜菜碾成泥，不用特别细，还留些大块就可以。倒入切片的五香牛肉搅匀，然后往下摁一摁，均匀摁实。
3、将锅送进烤箱，烤20到25分钟，烤到顶部出现焦脆的部分就可以了。在土豆泥表面挖6个窝，每个窝里磕一个鸡蛋，送回烤箱里继续烤6到8分钟，烤到蛋清固定、蛋黄还溏心就可以了。这期间，将胡萝卜丝、莳萝、欧芹、苹果醋搅匀，撒适量盐。黑麦面包切片后烤香。吃的时候搭配沙拉、面包和室温软化的黄油。
果酱芝士丹麦酥
操作时间：50分钟总计时间：4小时15分钟
十二人份
它的面团就是丹麦卷的面团，严格说来算是面包……额
{丹麦酥}
牛奶3/4杯(ml)
砂糖1/3杯(78ml)
无盐黄油g
粗盐1又1/4茶匙(6.2ml)
活性干酵母2又1/4茶匙(11.1ml)
鸡蛋2个大的
蛋白1个大的（蛋黄留给内馅）
香草精1/2茶匙(2.5ml)
普通面粉3又1/2杯(ml)
{内馅}
奶油奶酪6盎司(g)
砂糖3大勺(44ml)
普通面粉2大勺(30ml)
蛋黄1个大的
柠檬皮擦的蓉1茶匙(4.9ml)
鲜榨柠檬汁2茶匙(9.9ml)
粗盐1/4茶匙(1.2ml)
草莓酱、蔓越莓酱或其他果酱3/4杯(ml)
{香酥层}
普通面粉2大勺(30ml)
石磨玉米面1/4杯(59ml)
浅色红糖①2大勺(30ml)
肉桂粉1/4茶匙(1.2ml)
粗盐一小撮
无盐黄油2大勺(30ml)
{浇顶}
糖粉1/2杯(ml)
鲜榨柠檬汁2茶匙(9.9ml)
①深色红糖和浅色红糖的区别请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→不了解这些西式甜点常用原料，还谈什么烘焙？
1、先做丹麦酥。牛奶、糖、室温软化后切小块的黄油、盐倒入锅中中火边煮边搅到黄油和糖完全融化，然后装碗，冷却到43度左右（两三分钟就可以了），然后倒入酵母搅匀，然后是鸡蛋和香草精搅匀，再倒入面粉搅拌成黏糊糊的面团。把面团挪到撒了面布的面板上，双手蘸面布，揉到顺滑有弹性，然后团成球，放进一个刷了一层黄油的面盆里，转一转让面团整个蘸上黄油，盖上保鲜膜放在温暖的地方启发1个小时左右，启发到原先两倍大就可以了。
2、揍扁面团，然后塞进一个提前刷了黄油的23cmX33cm的烤碗里均匀摁平，周围一圈沿着烤碗壁再往上摁出大约1cm高、1cm宽的一堵“外墙”，然后在正中央再纵向揪起这么一堵墙，这样就把丹麦酥分成了两个“房间”。盖上保鲜膜再启发45分钟。
3、再做内馅。这期间，将室温软化的奶油奶酪用电动打蛋器中高速搅打顺滑，倒入糖继续搅打到颜色变浅、体积膨大，然后倒入面粉、蛋黄、柠檬皮蓉、柠檬汁、盐继续搅打到刚刚混合。
4、然后做香酥层。面粉、玉米面、红糖、肉桂粉、盐混合均匀，倒入刚从冰箱拿出来直接切丁的黄油，动手搓成粗面包屑状，没有干面粉了就可以了。在碗里摁紧，送进冰箱冷藏20分钟。
5、预热烤箱到度，将内馅均匀分进丹麦酥的两个“房间”，用刮刀均匀刮平、填满。然后将果酱涂在内馅表面。往“外墙”和“内墙”的上缘刷上蛋白。然后将香酥层敲成小碎块，均匀撒在丹麦酥表面，然后送进烤箱烤25分钟，烤到表面很酥、丹麦酥整个鼓起来了就可以了。取出，放架子上彻底放凉。
6、 做浇顶。糖粉中倒入柠檬汁及搅打顺滑，均匀淋在温热的丹麦酥顶上就可以了，晾10分钟定型然后再吃。