在日本，“烧”是一个非常好用的字，比如：章鱼烧、大阪烧这种日式美食；又比如：有田烧、九谷烧这种日系瓷器。今天这个开运烧是日本 的伴手礼代表，酥脆的表皮奶香浓郁，配上丰富的内馅，口感十足，做成五彩斑斓的颜色，太适合新年当伴手礼送亲朋了，不仅养颜寓意也很好，新的一年，开运过吉祥年吧。
By月影沙湫
用料
黄油克糖粉58克奶粉33克低筋面粉克全蛋液42克炼乳42克蝶豆花粉4克甜菜根粉3克南瓜粉6克抹茶粉3克可可粉5克凤梨馅克做法步骤
1、黄油切小块软化后加入糖粉搅拌均匀，黄油不用过度打发。
2、分三次加入全蛋液，每次需等搅拌均匀后方可再次加入，避免油水分离。
3、加入炼乳，搅拌均匀。
4、低筋面粉和奶粉混合过筛。
5、翻拌均匀后揉成面团。
6、将面团分成5份，加入不同的果蔬粉揉成彩色面团，用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏半小时。
7、面团松弛的时候将凤梨馅分成25份，揉成长条状。
8、松弛好的面团每种颜色分成5份。
9、取一个面团，按扁后放入馅料包好。
10、搓成比模具略小的长方形备用。
11、用模具压出形状。
12、这个饼皮不粘手也不粘模具，不用裹粉就能压出很漂亮的形状。
13、烤箱中层，上下火，度，17分钟。
14、晾凉后打包，开运招财新年大吉的伴手礼就可以送人啦。
15、不仅好看也很好吃。
小贴士
1、本文配方可做开运烧25个，每种颜色各5个，一共做了5种颜色，也可根据个人喜好加入紫薯粉变成紫色、竹炭粉变成黑色之类的。2、我用的土凤梨馅，关于馅料放自己喜欢的就好，最标准的达摩开运烧是咸蛋南瓜麻薯馅料，因为麻薯保质期较短，所以过年送人我选择了都爱吃的凤梨馅。3、异形模具建议皮馅55分，皮太薄按压的时候很容易露馅儿就不好看了，我做的是50克开运烧，所以皮25克，馅25克。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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