这几道菜不但能当下酒菜，还能保护肝脏呢
下酒菜，下酒菜。顾名思义，就是指喝酒时常吃的菜肴。
但是你知道吗？配酒的小菜， 放点糖，因为酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里 有一两款甜菜。
白酒
还要准备一些蛋白质含量丰富的下酒菜，因为酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。贝类营养均衡，其解酒功能十分突出。以扇贝为例，它的蛋白质含量可以与鸡蛋相提并论，由于其含有人体必需的 酸，不会对肝脏造成负担，能够促使肝脏恢复功能。因此，在喝酒时吃一些贝类食物，可使食物中的牛 与肝汁酸结合后，活化肝脏的解毒作用。
此外，醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的 。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体 。
下面就是这些相对健康的下酒菜，大家可以了解下
1、糖藕片、糖炒花生米、拔丝山药
糖藕片
选用肉质白、根头粗状、横径8厘米以上的鲜藕按节切断，去掉藕蒂，削净外皮，随即放入清水中清洗干净。将藕节用不锈钢刀纵切成约二厘米厚的薄片。
取明矾克溶于清水中，将藕片淹没在水中，以防氧化变褐。将藕片捞出(65公斤)，放入沸水中烫煮。在烫煮过程中，先加入明矾克， 钠克，并经常搅拌，待煮熟后捞出倒入清水中浸泡12小时后，再捞出沥干。
先将砂糖20公斤配清水加热，溶解成40%的糖液，倒入已沥干的藕片，浸渍12~20小时，一起倒入铝锅煮40分钟，另加砂糖20公斤，继续煮20分钟左右。随后全部倒入缸内，糖渍8天左右，滤去原糖液，另用砂糖25公斤加开水5公斤，与藕片一起入锅煮沸约30分钟，并不断搅拌，使糖均匀地渗入藕片。当温度达到℃时，起出藕片。在藕片冷却过程中，将砂糖5公斤配水0.5公斤，加热溶解，趁热浇在藕片上，边浇边拌，冷却后即为成品。
糖炒花生
拔丝山药
2、松花蛋（皮蛋沾醋）
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋 蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童 少吃。不宜存放冰箱。
皮蛋沾醋
3、蒜蓉蒸扇贝、海瓜子
1.健脑。
蒜蓉蒸扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。
2.健脾和胃
蒜蓉蒸扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。
3.养颜护肤
蒜蓉蒸扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
4.抑癌抗瘤
蒜蓉蒸扇贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
扇贝
海瓜子
大家在亲朋好友聚餐的同时，千万不要忘记健康的饮食哦！