炎热的夏天进入了各种各样瓜类应市的季节。养生民谚中，就有“春吃芽夏吃瓜秋吃果冬吃根”的说法，不管是丝瓜还是冬瓜、黄瓜和苦瓜等，都是潮汕人的家常菜。吃腻了，就得变个花样，将丝瓜连同瓜丁、贡糖、花生碎、白糖和薯粉一起煎成的丝瓜烙，就是一道甜甜蜜蜜的美味小吃。
丝瓜，潮汕人俗称秋瓜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素C，以及钙、磷、铁等微量元素，还含有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等对身体健康有好处的营养物质，是润肌养颜不可多得的美容佳品，丝瓜榨出来的瓜汁还有“美人水”之称。从中医食疗的角度来讲，丝瓜性平味甘，归肺、肝、胃、大肠经，有通经络、行血脉、凉血解毒的功效。
冬瓜糖，潮汕人俗称为瓜丁或瓜册，是用新鮮的东瓜历经一系列的制作工艺流程以后生成的一种糖品，保存着东瓜与众不同的细润脆爽，晶莹透明，滋味清甜，具有独特清香，好吃而又保健；贡糖，是以经过烘焙的花生与纯正麦芽糖混合，再经捣碎、夹缠、切块而成，口感香甜，食后满口留香；白糖是从甘蔗或甜菜中提取糖汁，经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等工艺而制成，含有丰富的碳水化合物，以及镁，钙，铁，锌，铜，钾，磷，钠等微量元素，有润肺和中、生津止咳、舒缓肝气等功效。
做法：首先，将一个丝瓜洗净，刨皮，切丝，放进三两勺白糖，揉捏一番；其次，将几条瓜丁切碎，把一块贡糖碾碎，将一把炒熟的花生碾成粉；瓜汁渗出后，放入瓜丁碎、贡糖碎、花生碎和薯粉，充分搅拌均匀，静置一会儿，感觉有一定的粘稠度便可入锅；煎烙时，使用平底不粘锅，猪油放一两勺便可，火候也要适当控制，一面煎得略显金黄，翻过来煎另外一面，表面金黄透绿便可盛盘上桌。这道丝瓜烙，什么也不用沾蘸便可食用，是清鲜软滑与甜滋醇香的独特味道在舌尖的味蕾间相交融，印象好极了。