导读：春天常喝“枸杞菜猪脑汤”，健脑安神润肠胃，增加记忆力。
枸杞菜猪脑汤春回大地，福降人间。一年之计在于春，在春天的阳光明媚下，开始新的美好生活！春回大地，万物复苏！春季天气由寒转暖，万物萌发生机，人体阳气得以升发，人体新陈代谢最为活跃。
人体肠胃经过冬季的长期进补和春节期间的油腻美食，积滞较重，因此不宜再吃油腻之物，以免助阳外泄，影响身体不适。
人也和自然界生物一样充满生机，这时，人体各组织器官功能活跃，需要大量的营养物质，供给机体活动和生长发育的需要而饮食则‘应遵循营养均衡、清补润肠胃的原则。
春天到底应该食用哪些食物呢？枸杞菜春天到来，天地俱生，万物复苏，要吃就吃新鲜的当季菜。
可以多吃点芽菜类和豆类食物，如枸杞菜、韭菜、青菜、香椿头、百合、豌豆苗等等。
枸杞菜又名枸杞头、枸芽子、甜菜头等，即枸杞的嫩梢、嫩叶。枸杞菜枸杞菜含有丰富的维生素、蛋白质、水分、膳食纤维、脂肪、甜菜碱、芦丁、多酚、黄铜甙等等，还有含有各种微量元素等，都对人体有很好的滋补作用。
枸杞菜的嫩茎、叶均可食用，热炒、煲汤、凉拌都可以，味道鲜美，营养丰富，而且可以经常食用，无副作用，具有养肝明日去火的作用。
民间流行这样的一种说法：“吃脑补脑(以形补形）”，多吃猪脑有利于补脑，提升记忆力。猪脑猪脑富含胆固醇、脑磷脂、蛋白质、脂肪、铁、钙、硫胺素、核黄素以及抗坏血酸等等的营养元素，这些营养元素是人体大脑所需的营养物质，它不仅仅有着可以帮助人们增加身体的免疫力、促进身体的新陈代谢的作用。
同时还有着可以帮助人们提高头脑的思维方式，因此猪脑也具有益脑髓、补虚劳以及镇静安神的功效。
春季气候开始转暖，天气干燥，故应为人体补充水分，多喝有营养的汤水，下面我们一起来学习“枸杞菜猪脑汤”的制作方法吧！
枸杞菜猪脑汤推荐菜谱：枸杞菜猪脑汤：
猪脑2副(约克）、枸杞菜克、生姜1小块、食盐克、香油几滴、鸡精1克、料酒和白胡椒粉少许。
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第一步骤：①采摘枸杞菜采摘回来，清洗干净。
②剥下嫩叶，留下嫩梢，放入大盆中，加入清水，然后下入1勺食盐，放一旁浸泡0分钟。
③时间到了，冲洗干净，沥干水分待用。
第二步骤：生姜去皮洗净，先用刀拍碎，再切成姜末。
第三步骤：猪脑怎么洗？
1、将新鲜的猪脑放入一个盆中，倒上温开水，淹没猪脑，然后浸泡一分钟。
2、轻轻地剥去包裹猪脑表面的红血筋，除去猪脑沟深处的血筋。
、用小的流动水冲洗干净，放入盆中用清水浸泡0分钟。0分钟后，倒掉水沥干水分。
第四步骤：腌制猪脑，猪脑中加入食盐、几滴香油、生姜末和料酒少许；
然后抓匀，放一旁腌制15分钟。
第四步骤：在锅中加入清水烧开后，下入腌制好的猪脑焯水；
待猪脑变色后捞出，清洗干净备用。
第五步骤：将锅洗净加入清水，加入食用油，放入姜末，煮出姜的辛辣味。
第六步骤：接着倒入焯水过的猪脑，转小火煮15分钟左右。
第七步骤：再下入枸杞菜，煮沸后再小火煮2~分钟。
第八步骤：最后加适量食盐、白胡椒粉和鸡精调味即可。
调味调味这道“枸杞菜猪脑汤”就完成了，滋补又好喝，是脑力工作者和学生的最好汤品。
枸杞菜猪脑汤小贴士：①、猪脑一定要务尽除去血筋及血沫，要不做出来的汤色不清澈。
②、在煮枸杞菜的时候，不能煮的时间过长，长时间会使枸杞菜的光泽消失，而且会使营养成分流失。#美食周计划#如何选择猪脑？
1、主要是看猪脑的外观，新鲜的是脑髓膜无破裂外流，脑膜上的血管清晰，无出血点或出血斑，颜色为肉红色。
2、用手触摸猪脑是否有一定的弹性和质变，不能太硬，也不能太软或者发稀。
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