文/张静图/网络
?味蕾记忆，特别是童年的味蕾记忆，总会在步入中年时，不知不觉被激活，被唤醒。又到了冬月，但天气并不很冷，即便这样，秋收冬藏，这也还是一年中最适合蛰伏的日子。当然，也最适合用各种不同的方式，以美食为媒介，补充夏季消耗的过多体能。虽然适合进补，但这几天，心心念念，不是大鱼大肉，山珍海味，而是蒸菜，特别想吃蒸萝卜丝。要知道，这道蒸菜，萝卜丝拌包谷糁，是我童年最讨厌的食物，没有之一。当年的母亲，不对，现在也是，有名的好胃口，好茶饭，一切可以吃的东西都可以成为她灶火屋里的食材。蒸菜更是她的随手菜，菠菜，面条菜，胡萝卜叶，胡萝卜，青萝卜，扫帚苗，红薯叶，香菜，甚至刺角芽，小虫儿窝（一种随处可见的野草，我实在不知道学名叫啥，现在应该没人吃），甜菜芽叶（现在看来，应该是枸杞的叶子），都尽收碗底。童年的胃，不像今天这么矫情，这个淡了，那个咸了，一切能吃的东西，几乎分分钟就见碗底，饿呗。但对蒸菜，总有一种莫名的排斥，似乎是怕蒜汁太辣，但果腹之需，除了蒸萝卜丝，其他都能接受。不偏爱，也不挑食。这些粗茶淡饭，倒也切实茁壮着我们，姐弟三个，个个壮实，个个不挑食，以致于自己一直对挑食的人，会带着毫无道理的成见，骨子里认为挑食的人不好相处。如今，到了自己每天为吃什么而绞尽脑汁的年岁。我总固执地认为，厨房里氤氲着不同的美味，生活才会有滋有味，热气腾腾的厨房里，不会住着生活苍白、态度凑合的人们。所以，一日三餐四季，我也像当年的母亲一样，变着花样，茁壮着自己的孩子。这两年，做得比较多的是蒸菜，茼蒿，豆角，茵陈，胡萝卜等，经常出现在餐桌上，自己对蒸菜的态度也由当年的不冷不淡变成了偏爱。知行合一，喜欢上了蒸菜不油炸，不烹饪，热量低的健康，更喜欢蒸菜做法简单，忙忙碌碌中，把菜简单的清洗之后拌上面，捣一个大蒜，放上芝麻油和盐，十几分钟，就上桌了。而且，老人和孩子都买账，即使吃不完，下顿一炒，更香，没有被浪费的机会。但这么多年了， 没有尝试的蒸菜，就是萝卜丝蒸包谷糁，甚至这道蒸菜几乎不曾出现在自己的记忆里。但不知为何，这两天想起来后，一直想尝试，有点吃不到心有不甘的感觉。但还有点担心：这样粗粝的组合，家人们会不会买账？会不会成为他们眼中的黑暗料理?和朋友们交流，朋友们的意见一致：你蒸个试试，就会失望，这道蒸菜完全是贫瘠岁月里，妈妈们的无奈之举，实在不是完美的组合，你怀念的或许只是童年的记忆。好吧，有点失落。中国的民间美食里，胡乱组合的食材，结果味美的并不少见。或许味道在一定程度上和个人的情感联系紧密，但应该也和年龄有关。早年记忆的激活，年龄的增长，让漂泊半生的胃，甚至心神，在历尽半或世沧桑或繁华后，最终又回到原点，回到孩童时被母亲呵护的温暖岁月。虽然角色已经转变，但内心的最孩童依然还在；虽然生活已经把自己打磨成了活生生的女汉子，但内心的脆弱还得靠带有温暖、带有生命气息的美食去自我疗愈。所以，每个人都有属于自己的美食专利。愿暖暖的冬日里，你也能品尝到属于自己的美味！*作者︱张静：河南省方城县中等职业学校教师。