红糖黄糖白糖有什么区别择食为什么推荐

很多同学问择食为什么推荐黄糖？喝姜汁用黄冰糖可以吗？黄糖、红糖、白糖有什么区别？

今天就来说一说常见的这些糖。

为何会有不同颜色？

不论是红糖、黄糖、白糖、冰糖，起初的提炼做法都是一样的。

之所以会成为不同颜色、形态的糖，原因在于 精制与脱色的程度不同。

精制的程度越高，颜色越白、纯度越高。

三种常见的初糖

红糖、黑糖、黄糖

它们都属于未经过完全精炼的粗糖，但熬煮时间和温度不同。

通常来说，按照提炼温度排序，是黑糖 ，其次红糖， 黄糖。

红糖

传统的红糖是把原糖汁进行过滤等简单处理干燥后制得的，没有经过完全精炼，保留了甘蔗更多的营养物质和风味。

但因为需要一定的时间熬煮，在熬煮的过程中，会发生美拉德反应，可能产生 ，而 可能导致炎症。

黑糖

黑糖，和红糖本属一家，杂质丰富，熬制的时间较长，发生美拉德反应的程度更高，因此颜色更深，风味更浓，但同时产生的 含量也可能更高。

黄糖（择食推荐）

黄糖是红糖在熬制过程中，火候比较小，色泽比较淡，且不完全脱色得到的。

因此黄糖不仅保留着蔗糖的营养物质和特殊风味，而且相比红糖、黑糖更不容易上火、引起炎症。

高度提炼后的糖

白糖、赤砂糖、冰糖

白糖

白糖，是蔗糖或甜菜糖经过高度提纯精炼、脱色后得到，干净无杂质，但矿物质等营养物质也基本已经过滤掉，主要提供能量和带来甜味。

赤砂糖

赤砂糖分为两种：一种是传统工艺制作的红糖，按结晶颗粒分为赤砂糖、红糖粉等。

另一种是生产白砂糖时无法彻底脱色的部分制成的副产品。

冰糖

冰糖，是砂糖加水制得的大颗粒结晶糖。

之前有同学问择食推荐的黄糖是不是黄冰糖，并不是哦。

黄冰糖也是冰糖的一种，只是没有经过完全的脱色，还含有一些营养物质，但其实量上已经很少，和白糖相差不多。

糖要储存好

以免受潮滋生微生物

通常常见的砂糖、绵糖，大都是根据颗粒大小、存在形状的不同来说的。

一般绵糖比砂糖更易吸水受潮，如果糖受潮了，可能会增加螨虫和微生物的滋生。

所以储存时，首先要保持整洁干净，其次不要和其他食物堆放一起，尽量在阴凉、干燥的条件下保存。

择食推荐大家用的是黄砂糖，除了作每天早上温姜汁的好搭档，还可以给红豆茯苓莲子汤增加甜味。

如果做菜时用，不仅是调味的点睛之笔，还比白砂糖多了一份独特的蔗香~

小提醒：如果需要控制血糖或者在吃益生菌，温姜汁里可以放低聚果糖。

低聚果糖有助于血糖的稳定，同时可以促进益生菌的增殖。

蔗香浓郁，调味点睛——

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