甜菜根具有 的营养特性，包括大量必需的维生素、矿物质和抗氧化剂。它们还含有独特的生物活性化合物，称为甜菜碱，可能有益于人的健康。
今天，我们将介绍甜菜根汁的六项健康益处背后的研究，日常食用剂量以及如何在家制作果汁。
一、营养成分好
甜菜根汁含有多种人体必需的维生素和矿物质，定期饮用这种蔬菜汁有助于防止这些营养素的缺乏。
1、营养成分
一份毫升（ml）的有机甜菜根汁，相当于一个小玻璃杯，含有29千卡路里，没有脂肪，以及以下营养素：
0.42克（g）蛋白质
7.50克碳水化合物
5.42克糖
0.40克纤维
甜菜根汁还含有抗氧化剂。抗氧化剂降低氧化应激，其研究发现与改善癌症、炎症性疾病和心脏疾病有关。
2、丰富的维生素与矿物质
甜菜根是必需维生素和矿物质的丰富来源，包括：
叶酸，对DNA和细胞健康很重要
维生素C，一种在伤口愈合和免疫系统功能中起作用的抗氧化剂
维生素B-6，支持新陈代谢和红细胞生成
钙，骨骼生长和力量的必需矿物质
铁，允许红细胞携带氧气
镁，一种支持免疫，心脏，肌肉和神经健康的矿物质
锰，有助于调节新陈代谢和血糖水平
磷，牙齿，骨骼和细胞修复的必需营养素
铜，在制造胶原蛋白，维持骨骼和血管，支持免疫功能方面发挥作用
锌促进伤口愈合，支持免疫系统，并促进正常生长
3、甜菜根还含有其他有益化合物：
植物化学物质赋予植物颜色和味道，它们还可以刺激免疫系统、减少炎症、减少氧化应激。
盐负责甜菜根的深红色，这些颜料具有很好的抗氧化、抗炎和抗毒性。
盐是指一组改善血液流动和促进心脏健康的有机化合物。
二、改善血压
越来越多的研究表明，甜菜根有助于降低人的血压，研究人员认为，这是由于它们的 盐含量。
甜菜天然含有大量 盐，人体会将其转化为一氧化氮。该化合物可扩张血管、改善血液流动并降低总体血压。
在最近的一项研究中，研究人员向参与者提供了70毫升富含 盐的甜菜根汁或没有 盐的安慰剂汁。仅30分钟后，试验组患者的血压比安慰剂组的血压降低了5.2毫米（mmHg）。然而，浓缩甜菜根汁的效果在24小时内消退。
另一项小规模研究显示，每天饮用毫升甜菜根汁4周可降低高血压患者的血压。
然而，已经服用药物降低血压的人可能不会注意到同样的好处。年一项涉及服用降压药物的人的研究结果显示，与 盐消耗的甜菜根汁相比，富含 盐的甜菜根汁在1周后没有降低血压。
三、减少炎症
甜菜根汁含有称为甜菜碱的抗炎化合物。
根据年的综述，甜菜碱抑制在炎症性疾病中起作用的特定信号传导途径。
研究表明，甜菜素称为苯 -betaxanthin减少炎性酶的活性32％。
四、预防贫血
甜菜根含有丰富的铁，是红细胞的重要组成部分。没有铁，红细胞不能在身体周围输送氧气。
铁水平低的人有时会出现铁缺乏性贫血症。在饮食中添加铁来源可以降低这种情况的风险。
缺铁性贫血的症状包括：
疲劳
头晕
呼吸急促
头痛
心跳加速
五、保护肝脏
甜菜根汁含有抗氧化剂、维生素A、维生素B-6和铁，这些化合物有助于保护肝脏免受炎症和氧化应激，同时增强其清除体内毒素的能力。
最近一项针对肝损伤大鼠的小规模动物研究发现，与对照组大鼠相比，接受甜菜根提取物的啮齿动物的肝损伤最小。
六、提升运动表现
甜菜根汁中的某些化合物，例如 盐和甜菜碱，可以改善运动性能。
根据年的系统评价， 盐可以通过增加肌肉的血流量和氧气来提高人的运动效率。
一个研究看着甜菜红色素对28个训练有素的男性骑自行车的人的影响。骑自行车的人每天接受毫克甜菜根浓缩液或安慰剂，持续一周。与安慰剂组相比，甜菜根浓缩组具有更高的运动效率和增加的血流量。
七、每天喝多少？
目前，甜菜根汁没有官方剂量建议。
根据年的一项研究，每天喝一杯毫升的甜菜根汁可以降低血压。果汁没有引起任何严重的副作用，但参与者确实报告了他们的尿液颜色的变化。
作者指出，甜菜根汁降低血压的能力取决于 盐浓度，不同的甜菜根汁可能会有很大差异。专家建议浓度为4毫摩尔/升（mmol）的 盐，以降低健康成人的血压。
八、副作用
在大多数情况下，人们可以安全地吃甜菜或喝甜菜根汁而不会产生任何负面影响。
由于甜菜中的天然色素，定期饮用甜菜根汁会影响尿液和粪便的颜色。人们可能会注意到粉红色或紫色的尿液，这被称为beeturia、粉红色或紫色的粪便。这些颜色变化是暂时的，不值得