现代人活的越来越精致，都比较注重养成健康的生活习惯，网络盛传吃剩菜会导致癌症！这是真的吗？
吃剩菜会致癌，这可是真的让许多朋友都觉得后怕，因为中国人民勤俭节约的美好传统是鼓励和允许吃剩菜的，从小就被教育要珍惜粮食，减少浪费，吃剩菜是绝大部分家庭都会做的事，那么今天就好好的来看看如何致癌？
1、网络盛传致癌的原因：
隔夜菜菜含有的亚 盐过量，亚 盐是具有毒性的（当摄入量达到0.2g-0.5g时才会导致中毒），在胃里与蛋白质发生反应，会产生致癌物质亚硝胺。
亚硝胺被国际癌症研究机构确认为2A类致癌物，意思是人类可能致癌物，摄入过量的亚 盐会增加胃癌的发病风险。
不过，对于隔夜饭菜来说，没有那么可怕，因为它们亚 盐含量不多，远远达不到中毒致癌剂量。
含有 盐和亚 盐最多的蔬菜有：甜菜根，根茎类蔬菜，十字花科蔬菜（西兰花，芥兰，上海青等），球状生菜，芝麻菜，芹菜，菠菜。
有研究对以上蔬菜进行隔夜冷藏测试， 含量为1.21毫克/kg,远低于国家的加工食品的安全标准，腌制肉品类≤30毫克/公斤；腌渍蔬菜≤20毫克/公斤。所以，偶尔吃几顿隔夜菜对身体健康没有多大影响，但是也不鼓励经常吃。
2、能不能尽情吃隔夜饭菜了？
这里不建议经常吃隔夜饭菜。原因有3：
1）剩菜容易滋生细菌，对肠胃不好；
2）口感不佳，营养流失，没有新鲜感；
3）亚 盐增加；
3、怎么才能放心食物吃隔夜菜呢？
1）必须进行合理的储存；
1容器消毒，保证容器是干净的， 选用瓷器而不是塑料；
2提前储存，对于预计剩余的菜品应该出锅就分装好，不是混着口水后再去打包；
3缩短时间，每一次尽快把隔夜饭菜吃掉，不能超过48小时；
2）剩荤不生素，凉菜都不要
a)蔬菜不过夜，隔夜营养成分全部流失；
b)豆制品和鸡蛋不能隔夜；
c)肉制品需两小时以内放入冰箱；
3）隔夜菜需彻底加热，不能反复加热
a)加热煮沸时需要维持在3分钟以上，保证高温杀死细菌；
b)反复加热细菌翻倍，对身体健康百害无一利；
温馨提示：
1、一定还检查自己冷藏条件，冰箱有没有关好。
2、隔夜饭菜危险排行（默认相同时间内）：凉菜蔬菜豆制品海鲜肉类