?/?彩虹/
主料：甜菜头，紫薯，黄甜椒，菠菜，胡萝卜，豆浆，红甜椒。
配料：核桃布朗尼，迷你马卡龙。
调料：白糖，蛋清，柠檬奶油。
制法：菠菜取叶片，洗净，焯熟，挤干水分，打成菠菜泥备用；红、黄甜椒分别入烤箱以℃烤制45分钟，取出，刮去外皮，打成泥；胡萝卜榨汁备用；紫薯蒸好去皮，打成泥，用细筛过滤，制成细蓉备用；甜菜头以℃烤制90分钟，取出，去皮，打成泥；将6种蔬菜泥、胡萝卜汁分别加入蛋清、白糖打发，入烤箱以℃烤制11分钟，取出，涂上柠檬奶油，将7种蛋糕叠压在一起，改刀成长条，制成彩虹蛋糕，装盘，点缀核桃布朗尼、迷你马卡龙即可。
制作关键：蛋糕在烤制前一定要仔细测温，如果烤制的温度过高，蛋糕会发得过大；温度不够的话，蛋糕塌陷，会影响成品的色面。
点评：彩虹蛋糕口感绵软润滑，色彩明艳，营养丰富。?
?/时令鲜虾捞时蔬/食材配料：娃娃菜克、基围虾克、小青柠1个、三色堇、刺身酱油克、白糖克、米醋80克、卡鲜露10克、美极鲜10克做法：把娃娃菜掰成片后改刀切成丝，焯水到自然卷，捞出控水基围虾焯水后过凉，把虾头、虾壳去掉备用装盘放上基围虾，加入小青柠、三色堇和调好的酱汁即可?/槐花杏仁饼配黄桃酱?/食材配料：猪排克、金瓜克、生抽克、老抽20克、蜂蜜5克、冰糖10克、干葱头20克、蚝油50克、酸汤酱10克、金银蒜20克、高汤克、盐10克、鸡粉10克、味精5克做法：把排骨剁成长方块，冲洗干净血水，开水下入锅中煮至1分钟捞出锅中加入油，油温6成热，放入排骨炸制金黄捞出备用将金瓜去皮切片，上蒸车蒸5分钟取出，将提前炸好的金银蒜、南瓜、酸汤酱倒入榨汁机，抵挡搅拌成泥倒出备用锅中烧油，加入干葱头煸香，倒入调料、排骨翻炒均匀，然后倒入高汤中火煨入味，大火收汁，将提前做好的南瓜泥、排骨装盘即可?/红桂花酱蒸百合/食材配料：百合克、蜜豆粒15克、红桂花酱1勺、盐1克、水0克、柠檬片2片做法：将百合剥开，加入水、柠檬蒸5分钟出锅淋入红桂花酱，撒入甜蜜豆装盘即可?/脆卷鹅肝沙拉拼盘?/主料：水果塔、鲜山楂、山楂薄脆?炸面卷:细挂面煮熟过凉，控干水分，拍吉士粉、缠在3厘米三能慕斯模具上，包住锡纸。蛋白糖:蛋白克、砂糖克、糖粉克、栗粉30克、先将砂糖和蛋白打发再加入糖粉和栗粉搅拌均匀，装入裱花袋，挤出花色烤箱上下90°，一个半小时至2个小时，烤干即可，取出备用。山楂皮：山楂薄脆;新鲜山楂克，白糖克，水克，煮至软糯，倒人料理机打碎，滤网过滤，加入适量红糖水调色。菜品赏析
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一碗豆花羹ERJJR