红糖是一种常见的食用糖，泛指没有经过完全精炼及未经离心分蜜的带蜜蔗糖。因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，营养成分比白砂糖高很多。
红糖含有95%左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为「东方的巧克力」，其中不只含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、和微量元素锰、锌、铬等各种元素。
赤砂糖是工业化生产而得到的带蜜糖。它除了具备碳水化合物的功用可以提供热能外，还含有微量元素，如铁、铬和其他矿物质等。赤砂糖在人们的日常膳食中也是必不可少的调味品之一，它是从甘蔗中提取的（甜菜中不能生产赤砂糖或红糖，只能生产白砂糖或原糖），是工业化生产白砂糖的附属产品。晶粒较大，晶面明显，色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等。
黑红糖，又叫黑糖，是红糖的一种，从理论上说应该是直接用甘蔗汁浓缩熬制而成的，和普通红糖的区别主要是普通红糖是提取过白砂糖的，而黑糖是没有经过提取白砂糖的过程的。黑红糖可以说是传统意义上的真正的红糖。
外国的：brownsugar----白糖加molasses，这样描述的糖不是红糖。
turbinado----甘蔗汁煮开蒸发水分，再提纯去掉表面的molasses和杂质。接近但还不是红糖。
muscovado----甘蔗汁煮开蒸发水分，浓缩汁干燥而成。有dark和light之分。基本可以代替红糖。区别是在浓缩过程中加了少量coconutmilk,作为防发泡剂。估计没什么人能尝出这个来。
rapadura-----甘蔗汁低温加热蒸发水分，干燥成糖砖。比红糖保留的营养成分还多。但是没找到加热的温度。
sucanat------甘蔗汁低温加热蒸发水分，把molasses分离，然后再合到一起。
甘蔗是加工糖的原材料，因此近几年市面上出现了甘蔗糖，俗称“老红糖”采用古法熬制，手工加工出来，口感较纯，因为在加工过程中保留了甘蔗中原糖及对身体有益的微量元素，营养价值较高，功效比普通红糖胜出了很多。
有机蔗糖是遵循有机农业生态体系，原生态生长，不改变其本身组织结构，是一款真正来自于自然的生态食品。有机蔗糖保持甘蔗的天然成份，因此可保持甘蔗的原来味道，口感纯正，味道自然，有股淡淡的甘蔗清香味道。
红糖的成分：
1．红糖中含有葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质。
2．红糖中含有叶酸、微量物质。
3．红糖中含有部分维他命和电解质成分。
4．红糖中含有多种维他命和抗氧化物质。
5．红糖中含有 酸、 等物质。
6．红糖中含有某些天然酸类和色素调节物质。
免责声明：本媒体部分图片、文章来源于网络，不代表离岸会观点，版权归原作者所有。如来源标注有误，或涉及作品版权问题烦请告知，我们及时予以更正/删除。如有问题请在离岸会官方